清蒸蠔汁金魚餅【李錦記 Blogger 大激鬥】Steamed Golden Fish Cakes with Oyster Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

清蒸蠔汁金魚餅【李錦記 Blogger 大激鬥】Steamed Golden Fish Cakes with Oyster Sauce

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清蒸蠔汁金魚餅 Steamed Golden Fish Cakes with Oyster Sauce01

談起做好菜,新鮮材料固然重要,但調味料也不能缺少。調味料除增加色香味,更能代表一地方國家料理的傳統獨特風味。譬如看見味醂(mirin)就知道是日本菜,越南菜大多數用魚露。那麽,港式菜又是甚麽調味料代表呢?對基絲汀來說,當然首推醬油,非它莫屬。基絲汀總覺得醬油,是我國一項偉大發明。能把食物烹調帶至另一美味境界。蠔油,應居第二位吧。

老爸為人隨和,生活簡單,不苛求,吃的隨便,很易滿足。但煮食的時候,用的調味料就有點講究。尤其是醬油和蠔油。因為差不多每餐餸菜都必備,他怎能馬虎呢?他只鍾情於李錦記。自小看見媽媽入廚做菜,用的是這老字號的產品。基絲汀也深受影響。來到澳洲也要找回這個吃慣的味道。他們的生抽,老抽和舊庄特級蠔油,是基絲汀的廚櫃中必備的調味料。對於非常 Aussie的囡囡來說,『蠔油』差不多等同了『李錦記』。

較早前,獲李錦記邀請優先參加「譜出健康新滋味,李錦記Blogger大激鬥」的創作示範,實在有點驚喜。還可跟他們的首席廚藝師 May Lau和城中名廚 Calvin Tsoi並列,榮幸之至。

收到從老遠的香港寄來一份精美禮品,非常多謝李錦記的饋贈。

李錦記禮品 Lee Kum Kee Gift Pack

一向以來,基絲汀喜歡用他們的產品弄這弄那,加上喜歡趁熱鬧,於是答應做一道菜。靈機一觸,想到可用這道『清蒸蠔汁金魚餅』來配合這次活動。這道菜包括三個元素:健康,創新及 Fusion!
  • 健康:所用全部材料均是新鮮有益的。
  • 創新:造型和展示方式突破中式傳統。所加入的秘密材料用來製作金魚餅, 照現在所知,沒多少人用過。但經這次試驗後,感到效果不錯。
  • Fusion: 融合了越南和中式醬料使用。
清蒸蠔汁金魚餅 Steamed Golden Fish Cakes with Oyster Sauce02

這些金魚餅跟傳統的魚餅很不一樣。就是因為加了個秘密材料(secret ingredient),無論顏色和模樣看起來像金魚似的。

金魚餅製作圖 How To Make Golden Fish Cakes

小插曲,基絲汀上菜時,順便跟老公玩玩:『知不知道我加了甚麽在魚肉中,變成金魚顏色?』
怎知他回敬一句:『不想知道?』(基絲汀心想:吓,真的不想知道嗎?)
基絲汀:『是健康材料噃!』
老公:『咁,我想知道,是甚麽呀?』

大家猜到嗎?Click 去李錦記網站上,看看我那個創作示範食譜就知道謎底了,大家也不要走眼,已有不少 bloggers 上載了他們精心泡製的食譜。

究竟『譜出健康新滋味,李錦記Blogger大激鬥』是甚麽活動?
  • 是李錦記舉辦的一項烹飪比賽。主題是:健康、創新及 Fusion.
  • 由即日起至3月27日 每人可上載多款不同食譜參加比賽
  • 冠軍可以得到總值超過10,000 的超巿現金券及獎品;還設有第二,三,四名的豐富獎項。請看參賽詳情
另方面,設有投票獎賞:
  • 由即日至4月9日截止
  • 如果大家屬於首500名投票兼登記成為李錦記會員,就可以獲得「李錦記米芝蓮名廚自家煮秘笈別注版」一本!
基絲汀收到的李錦記禮品包裏面就有這本『秘笈』(因為急不及待拿起來看,漏了拍照添。現在補數)

計劃先試這個:三鮮燴海參花膠.....

李錦記米芝蓮名廚自家煮秘笈 Lee Kum Kee Cookbook01

再來,就是這個木瓜雞肉沙律...

李錦記米芝蓮名廚自家煮秘笈 Lee Kum Kee Cookbook02

還有其他.....共33道令人食指大動的食譜等著試! 大家快手投票和登記的話,就有機會擁有一本囉!

溫馨提示:
  • 李錦記以『思利及人』的理念經營。在他們的 facebook fan page 上,時不時發佈回饋贈品給 fans 的消息。因此,大家 “Add/Like” 或 ”讚好”,就會第一時間收到最新消息,抓著收到好料的機會喔!

4 則留言 :

  1. looks really cute! by the way i was at the english version of this blog and there is a huge misalignment that makes it unreadable on my screen! i've saved a screencap but can't find your email address anywhere to send to you

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  2. 我也是李锦记的爱好者,希望也可以拥有着本食谱 :))

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