冬瓜去濕湯 【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

冬瓜去濕湯 【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup

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連日澳洲的天氣炎熱,消耗水分很快。要多多補充水分呢。這道消暑冬瓜去濕湯是基斯汀家常飲用的夏天湯水。當然一年到晚飲用,也無妨。最近基斯汀迷上廚房新成員—— Instant Pot 壓力煲。它幾乎每天派上用場。平時煮這道湯要出夠味,就一定煲上兩小時。用這個壓力煲就在半小時內搞定。

曾有朋友問,用壓力煲弄出來的湯水味道如何?跟普通湯鍋煮出來的一樣嗎?答案是,一樣一樣。另一半多年來親嚐過我親手熬的湯,曾用過瓦煲,真空煲,鑄鐵鍋,現在是壓力煲,他說,味道沒有不同。試想,所用的材料一樣的話,照道理,煮出來的味道就必定一樣吧。當然濃度會各有不同。壓力煲是我用過各種鍋子,最能在短時間內,熬出濃度最高的湯水。一幅圖片勝千言。看看放在食譜前的兩張圖片,對照普通湯鍋和壓力煲煮出來的冬瓜去濕湯吧。又如沒有壓力煲,可參考這個用普通鍋煮的冬瓜去濕湯食譜吧。

冬瓜去濕湯壓力煲食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
冬瓜去濕湯 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup02
用壓力煲煮了 30分鐘的去濕湯。
冬瓜去濕湯 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup03
用普通鍋煮了 3小時後的去濕湯。
材料:
  • 冬瓜 920克
  • 去濕湯料 1包
  • 扁豆 45克
  • 赤小豆 30克
  • 豬骨 300克
  • 蜜棗 2至 3粒
  • 水 2 公升
  • 鹽 酌量
冬瓜去濕湯製作圖 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup Procedures

做法:
  1. 冬瓜皮洗擦乾淨,去籽,切粗塊,備用。去濕湯料,扁豆和赤小豆,沖水洗淨,瀝乾水分。待用。
  2. 鑊中放入冷凍水,下豬骨。打開爐火,用大火煮至血水和雜質浮面。撈起豬骨沖水洗淨,瀝乾水分。
  3. 把所有材料和水,倒進 Instant Pot 內鍋中。加蓋“密封”(sealing). 按 “soup” 煮湯功能制,煮 25分鐘。待自然放壓 5至 10分鐘後,小心放氣轉至 “Venting”,待活塞下降,打開蓋。撈起去濕湯料,丟掉。加鹽調味,即成。
溫馨提示:
  • 去濕湯料,唐人鋪或中藥店有售。
  • 可不落豬骨,只煲其他材料,也可不落鹽,當水飲用,有助消暑。
  • 冬瓜皮很去暑,只要洗擦乾淨,就可丟進鍋中去煮。為方便,基斯汀就把所有材料一起丟進 Instant Pot 去煮。用壓力煲煮後的冬瓜肉會溶化了。沒關係,反正冬瓜肉可以吃。若不夠基斯汀懶,或想留點冬瓜肉,就可以把冬瓜留後才加入再煲 10分鐘,便是了。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts),這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

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