蒜蓉牛油虎蝦 【美味快炒 + Video】Garlic Butter Tiger Prawns | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蒜蓉牛油虎蝦 【美味快炒 + Video】Garlic Butter Tiger Prawns

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這道蒜蓉牛油虎蝦,平時做家常菜,給摯愛家人享受,當然是上選。但如果用來做節或宴客,也出得廳堂呢。而且非常容易做,又美味啊。


蝦肉,含豐富蛋白質,豐營養。基斯汀喜歡連殼煎,因為蝦殼的味道也出來,令味道更有層次。不過,想吃得爽,啖啖肉,就先去殼吧。隨自己喜歡啦。這道蒜蓉牛油虎蝦雖簡單,但看起來也頗出得廳堂,做節或宴客,蠻適合呢。


超市有大虎蝦特賣。是生蝦,雖不跳,但挺新鮮。於是買了幾隻回來用蒜蓉和牛油去煎。就這麼簡單,味道卻很讚。

蒜蓉牛油虎蝦食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

蒜蓉牛油虎蝦 Garlic Butter Tiger Prawns02

材料:
  • 大虎蝦 6 隻 約 390克
  • 油 3茶匙
  • 牛油 16克(butter 約 2至 3隻拇指大小. 有鹽或無鹽的牛油也可)
  • 蒜頭(剁蓉) 2粒
  • 白酒(dry white wine)1湯匙
  • 洋芫荽(parsley 切碎裝飾用)1棵
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許

蒜蓉牛油虎蝦製作圖 Garlic Butter Tiger Prawns Procedures

做法:
  1. 剪掉蝦頭的尖刺和腳。剪開背部的殼。用刀在背部割切一下,不用太深。去腸,洗淨抹乾,備用。
  2. 燒熱鑊,下油和一半牛油。放下虎蝦,煎約4分鐘。翻轉煎2分鐘。灑下蒜蓉,倒進白酒。加餘下的牛油。加蓋煮1分鐘,或直至蝦剛熟。不要煮過頭,否則蝦肉變硬。下鹽和胡椒粉調味。灑下洋芫荽碎,即成。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 加了油的牛油,不容易太快煮焦。
  • 連殼煎的蝦特別美味。如果想吃得方便,也可先去殼才煮。
  • 牛油的分量,可隨意增減。可用普通有鹽牛油。
  • 因蝦頗大隻,又連殼,因此加蓋煮片刻,蝦肉就很快熟透。若蝦肉不黏殼,就是熟了。切勿煮過頭,否則蝦肉變韌。
  • 白酒,我用 Chardonnay. 也可用其他酒代替。



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