簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 香煎 -->
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照燒豆腐雞肉餅 【有營食譜】 Teriyaki Chicken patties

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把豆腐和雞肉做成肉餅。由於雞肉餅拌有豆腐,不用落肥油,也可令肉餅質感非常軟綿,營養豐富。

照燒豆腐雞肉餅 Teriyaki Chicken patties01

豆腐和雞肉跟照燒汁,味道非常配合。就給它們來個親密的配對吧。把豆腐和雞肉搞拌成肉餅。由於雞肉餅混有豆腐,不用落肥膏,也可令肉餅質感非常軟綿。營養豐富,不在話下。淋下那個日本百搭照燒汁,好吃到不得了。可以佐飯,加幾條水煮菜,就是一頓營養輕食餐喔。
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是拉差茄汁金鯧魚 【香辣甜美】 Golden Pomfret in Spicy Tomato Sauce

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這道是拉差茄汁金鯧魚,很惹味,又有營。金鯧魚肉豐厚,味道很討好。煎時會出一些魚油。煎後皮脆香一香。再加上微辣的鮮茄汁,好下飯啊!


到訪簡易食譜 blog若有一段時間,就知道基斯汀很喜歡吃魚。鹹水魚或淡水魚,一律喜歡。某天發現唐人鋪有金鯧魚賣。豈可放過呢?
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墨西哥芝士餡餅【經典小吃食譜】 Quesadillas

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經典的墨西哥芝士餡餅 (Quesadilla),美味得很,超級容易做。煎得香脆的薄餅中間是溶解的芝士,把其他餡料黏著。吃得很滋味,吃得很方便。


“Queso” 是西班牙語,意即芝士。做這餡餅,當然要用芝士。其他餡料就很隨意。

墨西哥芝士餡餅 Quesadillas02

基斯汀喜歡用雞肉絲,是已預先煮熟的。可用水煮,或煎熟透。今次是用烤雞的胸肉,預先留下來作餡餅的。加些甜紅椒,和紅洋蔥絲。就已經非常美味,吃得清新自然。
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蒜蓉牛油虎蝦 【美味快炒 + Video】Garlic Butter Tiger Prawns

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這道蒜蓉牛油虎蝦,平時做家常菜,給摯愛家人享受,當然是上選。但如果用來做節或宴客,也出得廳堂呢。而且非常容易做,又美味啊。


蝦肉,含豐富蛋白質,豐營養。基斯汀喜歡連殼煎,因為蝦殼的味道也出來,令味道更有層次。不過,想吃得爽,啖啖肉,就先去殼吧。隨自己喜歡啦。這道蒜蓉牛油虎蝦雖簡單,但看起來也頗出得廳堂,做節或宴客,蠻適合呢。
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雙菇蠔汁鮫魚【啖啖肉+好味汁】Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce

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非常愛吃鮫魚,啖啖肉,無骨頭,吃得方便。魚肉含豐富蛋白質,又容易消化。大人小孩長者,一家都合適。

雙菇蠔汁鮫魚 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce01

今次用兩種菇煮個汁,鮮美好味。用來蘸魚肉吃,很是配搭。可以下一大碗白飯。加一碟水煮青菜,很健康的一餐啊。

雙菇蠔汁鮫魚 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce02
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蒜蓉檸檬煎蝦 【超級簡易美味】Lemon Garlic Prawns

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又來蝦,哈哈!是呀,因為超市大特賣 King prawns. 大大隻,肉隻爽挺,非常鮮美。

蒜蓉檸檬煎蝦 Lemon Garlic Prawns01

煮蝦,最重要切勿煮過頭。即是不要太勤力啊。煎至剛剛好上桌,就是了。

蒜蓉檸檬煎蝦 Lemon Garlic Prawns03

還有,基絲汀懶人招,原隻鐵鑊上桌,碟也可洗少一隻。而且鑊保持溫度,蝦吃光後,鐵鑊仍是暖暖呢。材料簡單,只用了蒜蓉和檸檬,令蝦的鮮味更清新啊。
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日式照燒煎豆腐 【好味有營】Pan-Fried Tofu in Teriyaki Sauce

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這道日式照燒煎豆腐,非常簡單易做的無肉小菜。煎香的豆腐,加些照燒汁,就很美味呢。喜歡吃肉的,也會被吸引。


豆腐,價錢平,營養高。豆腐本身平凡,沒什麼味道。如果是靚豆腐,當然含豐富豆香吧。

日式照燒煎豆腐 Pan-Fried Tofu in Teriyaki Sauce02

靜靜看著另一半,他吃了一口又一口。看起來,很滋味的樣子。基斯汀頓感,平凡的豆腐竟然有如此魅力。噢,又可能是那照燒汁的魔力喔。
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蠔油雞扒配露荀【簡易醃肉妙法】 Pan-fried Oyster Sauce Chicken Thigh

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煮餸,講求色香味。醃肉,是煮餸基本和重要的步驟。怎樣能醃得入味,醃得出色,煮出美味?肉質醃後仍保持幼滑可口呢?


有秘密材料,就易辦事吧。
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蘑菇牛肉餅 【軟綿好吃】Mushroom and Beef Patties

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這道蘑菇牛肉餅,可以作為漢堡扒,夾在漢堡麵包中間吃。或作小吃,當然做細小一些,開派對時宴客。或當作一道家庭小菜,配沙律(沙拉)一樣美味,受歡迎。做牛肉餅,至緊要是肉質軟又多汁,就一定很搶手喔。有健康小秘訣分享呢。


一般做漢堡扒或肉餅的方法,是要加一定比例的肥肉,才能令肉餅的肉質不硬。原來有另一較健康的做法,效果也不錯呢。
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蜜桃炆煎雞腿【甜美多汁】Apricot Chicken Fillets

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這道蜜桃炆煎雞腿的顏色賣相很吸引,看上去,心情也開朗起來。亮點是用了三種不同的蜜桃成品:鮮蜜桃,乾蜜桃,和蜜桃汁。把雞扒煮得不一樣的好吃。做法也頗簡單,只需把雞扒煎好,丟進汁料中炆至入味,就可以吃了。西菜中,這是很常見的做法。也可多做一些,放入冰箱,到需要的時候,加入新鮮的蜜桃加熱,就是了,非常方便。可配沙律(沙拉)做宴客菜,或佐白飯。
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香煎三文魚配香茅豉汁 【泰日好汁】Pan-fried Salmon in Lemongrass Ginger Soy Sauce

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又是吃魚的時候了。對,基斯汀一星期總有兩三次要吃魚的。或蒸,或煎,或湯,均可。今次就是煎三文魚。超容易做呢。加了一個自家調配的香茅豉汁,就感到非常完滿美味。看調味料,有泰式料理用的香茅,有日式用的味醂。總之泰日一鑊過,互相融合。把調好的汁料煮滾,讓香料的味道滲透出來,淋在煎得香嫩的三文魚上,就可以吃呢。
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煎雞腿配香橙果醬汁【清新特色】 Chicken Thighs with Orange Marmalade

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煎雞腿配香橙果醬汁 Chicken Thighs with Orange Marmalade01

某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目,有一個環節,是要參賽者用香橙果醬(orange marmalade)做菜,每道菜都非常吸引,令人食指大動。

香橙果醬(orange marmalade),含清香橙味,甜味不太重,用來煮汁夠濃稠,掛在剛剛煮熟的肉上,很是吸引,令人垂涎三尺。雞肉跟橙,不是很配襯嗎?何不來個煎雞腿配香橙果醬汁?剛好,超市中特賣香橙果醬,而且又是基斯汀喜歡沒太多橙皮那種,來得正好。剩下的果醬,又可以用來塗在烘好的麵包上,並不浪費呢。
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