煎雞腿配香橙果醬汁【清新特色】 Chicken Thighs with Orange Marmalade | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

煎雞腿配香橙果醬汁【清新特色】 Chicken Thighs with Orange Marmalade

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煎雞腿配香橙果醬汁 Chicken Thighs with Orange Marmalade01

某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目,有一個環節,是要參賽者用香橙果醬(orange marmalade)做菜,每道菜都非常吸引,令人食指大動。

香橙果醬(orange marmalade),含清香橙味,甜味不太重,用來煮汁夠濃稠,掛在剛剛煮熟的肉上,很是吸引,令人垂涎三尺。雞肉跟橙,不是很配襯嗎?何不來個煎雞腿配香橙果醬汁?剛好,超市中特賣香橙果醬,而且又是基斯汀喜歡沒太多橙皮那種,來得正好。剩下的果醬,又可以用來塗在烘好的麵包上,並不浪費呢。

煎雞腿配香橙果醬汁食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 雞上腿(chicken thighs )620克(6件 )
  • 鹽 酌量
  • 鮮磨黑胡椒粉 少許
  • 蒜頭(切片)1 粒
  • 香橙果醬 (orange marmalade)110克 (5 湯匙)
  • 紅酒醋(red wine vinegar) 1 ½ 湯匙
  • 法式第戎芥辣 (Dijon mustard 芥末醬) 1湯匙
  • 生抽(醬油) 1 ½ 湯匙
  • 雞湯(或水)60毫升(3湯匙)
  • 紅糖(brown sugar) 1茶匙
  • 迷迭香(rosemary)1 棵
  • 橙皮絲 (只橙部分,或可不加)酌量
  • 柳橙(切出橙肉) 1個
煎雞腿配香橙果醬汁製作圖 Chicken Thighs with Orange Marmalade Procedures

做法:
  1. 雞腿洗淨,抹乾水分。用鹽和胡椒粉調味。
  2. 用中大火燒熱油鑊。下蒜片爆香,讓油滲透蒜香味,盛起蒜片備用。
  3. 先放下雞腿有皮的一面,煎 6至 7分鐘。翻轉另一面,煎 5至 6分鐘。盛起,蓋著保溫。
  4. 倒去原鑊中多餘的油分。加香橙果醬。用中火煮 1 至 2分鐘。倒進醋,拌勻。加芥末醬。用點耐性徹底拌勻,可用膠刮幫助。加生抽,雞湯和紅糖。蒜片和雞腿回鑊,加迷迭香和橙皮絲,煮至雞腿熟透。期間用大匙把汁料淋在雞腿上面。加橙肉。即成。趁熱享用。
煎雞腿配香橙果醬汁 Chicken Thighs with Orange Marmalade02

溫馨提示:
  • 用的橙要夠甜,最好事先試味。才拿來煮這道菜啊。
  • 香橙果醬,超市有售。有些品牌多橙皮,有些則少橙皮的。兩者皆可用。如果買含很多橙皮的香橙果醬,就不用另加橙皮了。

4 則留言 :

  1. 多謝公開你的好味菜式!

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  2. Hi, if you're not too busy do you mind translating this to English. Google translate doesn't do thorough job. thanks I really appreciate it .

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    1. Hi Sandy,

      I managed to translate this recipe yesterday. Please hop over to my English food blog. Enjoy!

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