今次用兩種菇煮個汁,鮮美好味。用來蘸魚肉吃,很是配搭。可以下一大碗白飯。加一碟水煮青菜,很健康的一餐啊。

雙菇蠔汁鮫魚食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
- 鮫魚扒(mackerel fillet)280克
- 薑(切絲) 3 片
- 冬菇(泡水浸軟) 3隻
- 蠔菇(oyster mushroom)2大片(80克)
- 蔥(切粒) 1條
- 生抽(醬油)½ 茶匙
- 糖 ⅛ 茶匙
- 粟粉(玉米粉)¼ 茶匙
- 油 ½ 茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 ½ 茶匙
- 水(或浸冬菇的水)120毫升
- 糖 ½ 茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 麻油 少許
- 粟粉 1茶匙
- 水 2茶匙

做法:
- 把冬菇切絲,用醃料拌勻。放入鑊中,用大中火隔水蒸 20分鐘。
- 鮫魚沖水洗淨,抹乾水分。用少許鹽和胡椒粉調味。兩面撲上薄薄的粟粉。用中大火把鮫魚兩面煎至金黃色,並熟透。盛起蓋著保溫,備用。
- 在原鑊加少許油。用中火爆香薑絲,下冬菇和蠔菇,炒勻。倒進汁料,煮 3分鐘。埋獻,灑下蔥粒,即成。淋在煎好的鮫魚上面,趁熱享用。佐飯一流。
溫馨提示:
- 也可改用其他魚扒。
- 冬菇醃後先蒸,質感軟滑又好味,跟汁一起煮,很快捷方便呢。
This recipe is fantastic: just like any other recipe I used from your site! I made it for a dinner with friends, and this dish is so well-loved that a friend asked for the recipe :D ( I just sent her your link)
回覆刪除Hi Jiatong,
刪除So glad that you and your friends liked this recipe. Thanks for the shoutout sending her this recipe link. :)