最近白蘿蔔價錢便宜又甜美。平時 1公斤賣3.99,現在呢?1元就有交易。而且肉質幼嫩,又重身,當然不會花心啦。想了想,怎樣炮製蘿蔔好呢?配搭牛仔骨,蠻不錯啊。
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到韓國店買了急凍的薄切牛仔骨,解凍後,跟醃料拌勻,放置一會,就可以拿去煎香。其實,就這樣,已經很好吃了。哦,基斯汀還沒忘記白蘿蔔呢。
![白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures02 白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures02](https://2.bp.blogspot.com/-0mqnyLsqggg/WdYmLheorkI/AAAAAAAAfAc/JUJRXFby51EAPAlicFU2ZMn9yOSPfRLYgCLcBGAs/s1600/Beef%2BShort%2BRibs%2Bwith%2BRadish%2BProcedures02.jpg)
跟著,預備一個好味汁料:
![白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures01 白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures01](https://3.bp.blogspot.com/-KQK2BcHI090/WdYlm8gM5LI/AAAAAAAAfAU/93E0WKMqKtgFhpQFtozX0Y-NAbtkudi-wCLcBGAs/s1600/Beef%2BShort%2BRibs%2Bwith%2BRadish%2BProcedures01.jpg)
煎牛仔骨後。用原鑊爆香薑片和白蘿蔔,倒進湯和汁料去炆煮。蘿蔔盡吸湯汁的味道精華,可想像味道好極了。
最後把煎好的牛仔骨回鑊,就搞定啊。
![白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures03 白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures03](https://4.bp.blogspot.com/-NsjFjcIzCmw/WdYmYO08k5I/AAAAAAAAfAg/zPjoTVz9MLEmriCBtHMUgzXnAIdsRWMEACLcBGAs/s1600/Beef%2BShort%2BRibs%2Bwith%2BRadish%2BProcedures03.jpg)
白蘿蔔炆牛仔骨食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 牛肉, 炆煮
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
![白蘿蔔炆牛仔骨 Beef Short Ribs with Radish03 白蘿蔔炆牛仔骨 Beef Short Ribs with Radish03](https://2.bp.blogspot.com/-0NgK64NJt_s/WdYlLx9ONbI/AAAAAAAAfAQ/od8DEg4WtXspBe1QUnnu3RQdBMHvvvqZgCLcBGAs/s1600/Beef%2BShort%2BRibs%2Bwith%2BRadish03.jpg)
材料:
- 牛仔骨 420克
- 白蘿蔔 375 克
- 薑 4 至 5片
- 紹酒 2 茶匙
- 雞湯 1杯
- 蔥(切段) 1條
- 生抽(醬油) 2茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 麻油 少許
- 生抽 2茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 味噌 1湯匙
- 水 2湯匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 粟粉 1茶匙
- 水 1湯匙
做法:
- 牛仔骨和醃料拌勻,醃約 20分鐘。白蘿蔔去皮切片,約 ½ cm 厚。
- 用中大火燒熱油鑊,下牛仔骨,把兩面煎至轉色,淋下紹酒,炒勻。盛起蓋著保溫,備用。
- 鑊中再下少許油。 爆香薑片,下白蘿蔔爆香。倒進雞湯,煮滾,加蓋煮至白蘿蔔軟身,湯水收乾一大半。倒進汁料,和牛仔骨,埋獻。煮至濃稠。灑下蔥段裝飾。上碟,趁熱享用。
溫馨提示:
- 牛仔骨在韓國店有售。買切薄片的,就不用煮太久。
- 不同品牌的生抽和味噌鹹度不同,請自行調節分量。
買不到薄切牛仔骨……回炒牛仔骨是否要炒嘅時間要耐D?
回覆刪除Hi
回覆刪除基本上,薄切牛仔骨是非常快熟的。見轉色,沒有血水,就是熟了。
請問應該幾時落牛仔骨一齊煮呢?
回覆刪除謝謝你的問題。
回覆刪除牛仔骨很快熟,埋獻時,加入牛仔骨,就可以了。