墨西哥芝士餡餅【經典小吃食譜】 Quesadillas | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

墨西哥芝士餡餅【經典小吃食譜】 Quesadillas

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經典的墨西哥芝士餡餅 (Quesadilla),美味得很,超級容易做。煎得香脆的薄餅中間是溶解的芝士,把其他餡料黏著。吃得很滋味,吃得很方便。


“Queso” 是西班牙語,意即芝士。做這餡餅,當然要用芝士。其他餡料就很隨意。

墨西哥芝士餡餅 Quesadillas02

基斯汀喜歡用雞肉絲,是已預先煮熟的。可用水煮,或煎熟透。今次是用烤雞的胸肉,預先留下來作餡餅的。加些甜紅椒,和紅洋蔥絲。就已經非常美味,吃得清新自然。

墨西哥芝士餡餅 Quesadillas04

墨西哥芝士餡餅在澳洲已非常流行。很多商場食肆都有得賣。每間超市都有墨西哥薄餅(tortillas).

墨西哥芝士餡餅食譜


類別: 小吃
菜系: 墨西哥
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 人

墨西哥芝士餡餅 Quesadillas03

材料:
  • 墨西哥薄餅 (flour tortillas) 2塊
  • 車打芝士 (cheddar cheese) 酌量
  • 紅洋蔥 (切絲) ½ 個
  • 熟雞肉(撕開成絲) 100克
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 紅辣椒 (切幼條) ½ 個

墨西哥芝士餡餅 Quesadillas Procedures

做法:
  1. 在墨西哥薄餅的半邊,平均灑些芝士和紅洋蔥絲。上面加熟雞肉絲,灑些鹽和胡椒粉調味。加紅辣椒,再鋪些芝士。小心,不要讓芝士丟出來。把薄餅對褶成半圓形。用手壓緊。重複此步驟,預備另一塊薄餅。
  2. 用中火燒熱少許油(或噴少許油)在易潔鑊(或鑄鐵鑊)中。
  3. 小心地,把兩塊薄餅,放入鑊中,煎至底面脆身,底面芝士溶解。
  4. 我用一隻大碟覆蓋在鑊上面,一次過很快手地,把薄餅翻轉在碟上,然後倒回薄餅到鑊中,煎另一面。大家或可用鑊鏟把薄餅翻轉。繼續煎另一面。直至芝士溶解,即成。把每塊薄餅,切成四分三角形狀。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 除了雞肉是預先煮熟外,其他的餡料,洋蔥和紅椒等,不用預先煮。
  • 這餡餅的亮點是中間溶解的芝士。記得在底部和上面,加多些芝士。但要小心別讓芝士掉出來。否則煎起來,就很麻煩。芝士會黏著鑊底,就不好了。


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