蘿蔔糕【壓力煲食譜 + Video】 Radish Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蘿蔔糕【壓力煲食譜 + Video】 Radish Cake

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有讀者問,能否用電子壓力煲 Instant Pot 做蘿蔔糕?當然可以啦!由於高壓高熱,比用鑊蒸快很多。還拍了影片給大家。材料跟以前用鑊蒸蘿蔔糕那個食譜一樣,只是今次沒用臘肉,只用臘腸。基斯汀喜歡吃煎香的蘿蔔糕。所以表面不再灑料,以免煎時跌丟出來。蘿蔔糕本身也不落鹽,反正臘腸和乾蘿蔔是有鹹味的。煎香後,才用酌量生抽(醬油)吊味,蘸些是拉差醬,無敵好味。

香煎臘味蘿蔔糕 Instant Pot食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 兩個玻璃器皿 (各 20cm x 14cm x 6.5cm) 或一個 7吋圓糕盤
香煎臘味蘿蔔糕 Radish Cake in Instant Pot02

材料:
  • 白蘿蔔 1公斤
  • 粘米粉(在來米粉) 170克
  • 澄麵(澄粉) 4湯匙
  • 臘腸 1條 約 40克
  • 蝦米(泡水浸軟) 55克
  • 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish,泡水瀝乾) 60克
  • 乾蔥(切碎) 2粒
  • 雞湯 (現成低鹽或自製無鹽)3/4杯
  • 胡椒粉 少許


做法:
  1. 蘿蔔去皮切絲。今次我用食物搞拌器,超方便又省力,1分鐘搞定。
  2. 臘腸放入滾水中去油,容易切些。撈起切粒。
  3. 用中大火燒熱少許油,不用多。下臘腸炒勻。加蝦米和乾蘿蔔,爆香,盛起,備用。
  4. 用原鑊爆香乾蔥。下蘿蔔絲,灑些白胡椒粉,炒勻。倒進雞湯,煮至蘿蔔軟身透明,即可。
  5. 離火,拌入粘米粉和澄麵。倒回臘腸,蝦米和乾蘿蔔。把麵糊盛入器皿或糕盤中。
  6. 預備電子壓力煲Instant Pot:鍋內加鐵架,倒進 1½ 杯水。放入盛蘿蔔糕的器皿。加蓋密封 “Sealing”, 按 “Manual” 高壓煮 40分鐘。手動放壓。
  7. 蘿蔔糕冷卻後切件,煎香享用。或不煎香,即刻趁熱吃,也好味道呢。
香煎臘味蘿蔔糕 Pan-Frying Radish Cake

溫馨提示:
  • 每個蘿蔔含水量不同,雞湯的分量因應增減。請參見 video 中蘿蔔糕的麵糊稠度,做出來的蘿蔔糕就軟硬適中。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

13 則留言 :

  1. May I ask where you purchase the 食物搞拌器 for the 蘿蔔?

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  2. I love your recipes and always success with your useful tips! May I ask can we make 年糕 with instant pot?

    Gracie

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    1. Hi Gracie,
      instant pot 也可做年糕的。只是蒸的時間縮短很多。

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  3. 如用你的年糕食譜,用壓力㷛蒸多久呢?用"steam" 功能或是"manual" 功能呢?謝謝。

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    1. Hi Grace,
      用 instant pot 做年糕,我的分量。用 manual 高壓 25 分鐘,自然放壓 10分鐘。

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  4. Hi Christine,
    Love your recipe ! May I know if I can use corn starch instead of wheat flour ?

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    1. Yes, you can. The texture will be slightly different from mine though if you don't mind.

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  5. 請問如果要用米做,應該用long grain rice 嗎?用㡬多米代替米粉呢?

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    1. Hi Angela,
      還未用過米來試驗啊~

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