蘑菇牛肉餅 【軟綿好吃】Mushroom and Beef Patties | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蘑菇牛肉餅 【軟綿好吃】Mushroom and Beef Patties

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一般做漢堡扒或肉餅的方法,是要加一定比例的肥肉,才能令肉餅的肉質不硬。原來有另一較健康的做法,效果也不錯呢。秘訣是,其一,就是用料。今次買了有機草飼瘦牛肉碎,肉質柔綿,做成的牛肉餅有不一樣好吃的效果。很有風味。其二,就是加料。牛肉餅中間加了洋蔥和蘑菇,肉餅的味道和質感更迷人。自家做的,就有這個好處,愛加什麼材料也可以。而且用料清楚是什麼。來個頂級漢堡扒麵包。

蘑菇牛肉餅食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 4 至 6人
蘑菇牛肉餅 Mushroom and Beef Patties02

材料:
  • 橄欖油 2茶匙
  • 洋蔥(切粒) 1個
  • 蘑菇(切薄片或切碎) 5個 約 200克
  • 瘦牛肉碎 500克
  • 麵包糠(麵包粉 bread crumbs) 4湯匙 (約 40克)
  • 大雞蛋 1隻
  • 茄汁 1湯匙
  • 中筋粉1湯匙(約10克)
  • 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 2 茶匙
  • 紅酒醋 1茶匙
  • 芥末醬(mustard sauce)½ 茶匙
  • 鹽 ¼茶匙
  • 鮮磨黑胡椒粉 少許
蘑菇牛肉餅製作圖 Mushroom and Beef Patties Procedures

做法:
  1. 用中大火燒熱橄欖油。下洋蔥炒至透明。加蘑菇炒至乾身和軟身。盛起放涼。
  2. 深盤中,放進洋蔥,蘑菇,牛肉碎。加麵包糠,雞蛋,茄汁,中筋粉,紅酒醋,芥末醬,鹽和胡椒粉。拌勻。分成6等分。用手捏成圓餅形。
  3. 在原鑊中,再下少許油。用中火煎牛肉餅至兩面微黃和熟透。可再下自己喜歡的醬汁,做漢堡包,或以沙律(沙拉)佐吃。味道軟綿可口喔。
溫馨提示:
  • 有機草飼的瘦牛肉碎,超市有售。也可用一般瘦的牛肉碎。
  • 煎的時候,不要用太大火,以免把牛肉裡面的水分煎乾了。
  • 我喜歡戴上食物手套,用手抓勻牛肉碎和醃料。這樣做,牛肉餅就不會韌。

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