蒜蓉粉絲蒸蝦 【簡易又鮮美 Video】Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蒜蓉粉絲蒸蝦 【簡易又鮮美 Video】Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles

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蒜蓉粉絲蒸蝦是一道簡易好味的小菜。蒜蓉跟蝦一起蒸後,天然美味,粉絲吸收了蝦和蒜蓉的香氣和味道,超讚呢。


偶然在澳洲的超市中,看見一些虎蝦非常新鮮,自然就想起吃蒸蝦吧。以前試過用蒜蓉跟腐乳一起蒸蝦,其味無窮,味道獨特。

今次就換個清新簡單做法,不過仍是用生蒜和熟蒜一起蒸,感覺效果也蠻不錯。所謂生熟蒜,就是把蒜蓉一半爆香,就是熟蒜,油吸收了蒜香;另一半不用爆香,就是生蒜,留有一種蒜頭原味。兩者結合起來,令這道蒸蝦層次豐富很多。


蒜蓉粉絲蒸蝦 Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles02

首先用剪刀剪開蝦殼,就容易把蝦開半邊,方便挑腸和鋪上生熟蒜。對,連蝦殼一起蒸,味道更美。

蒜蓉粉絲蒸蝦製作圖 Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles Procedures01

留意用的粉絲,若只用冷凍水泡浸,不夠時間的話,粉絲還是有點硬身,吃下有點不過癮,因不夠稔滑。

基斯汀又有懶人做法,用稍熱的水,不用滾燙的,泡浸粉絲約 5至 10分鐘,就夠軟身了。

蒜蓉粉絲蒸蝦製作圖 Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles Procedures02

把粉絲鋪底,上面放上鋪了生熟蒜的蝦,隔水蒸一會,蝦肉轉色,灑下蔥粒,淋下汁料,就可以吃了。



蒜蓉粉絲蒸蝦食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

蒜蓉粉絲蒸蝦 Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles03

材料:
  • 中蝦 8隻 約 235克
  • 粉絲 1扎 約 50克
  • 蒜頭(剁蓉) 4 至5粒
  • 油 2湯匙
  • 蔥(切粒) 2條
汁料:
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 雞湯(水) 2湯匙
  • 糖 1茶匙

做法:
  1. 粉絲用熱水(不用煮滾的)泡浸至軟身,約 10分鐘,用剪刀剪開兩三段。瀝乾水分,備用。
  2. 蝦沖水洗淨,用廚房紙抹乾水分。用剪刀把蝦頭的尖刺和腳剪去。在蝦背中央剪開蝦殼。用刀把蝦肉切雙飛,即開半,但不要切斷。去腸,待用。
  3. 把所有汁料放入小鍋中,煮至糖溶解,備用。
  4. 用中火燒熱油,把一半蒜蓉爆香。待用。
  5. 把粉絲鋪平一碟中,上面放上已開背的蝦隻,把爆香的蒜蓉連油平均置於蝦肉上面,再灑下另一半的蒜蓉。用大中火隔水蒸 10至 12分鐘,灑下蔥粒裝飾,淋下汁料,即成。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 粉絲泡水浸軟後,就容易剪開兩三段。
  • 如不用雞湯煮汁料,也可用水代替。或加 ¼雞粉,汁料的味道也蠻不錯。



2 則留言 :

  1. 粉絲蒸蝦, 相信粉絲比蝦還要搶手

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    1. 對啊,我的相公就吃了很多粉絲呢。

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