枝竹羊肉煲【暖心補身】Lamb Hot Pot | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

枝竹羊肉煲【暖心補身】Lamb Hot Pot

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近來連日下雨綿綿,天氣更感寒冷,最好是吃羊肉煲。自小聽爸爸說,羊肉補身,冬天吃,可驅寒氣。一家人圍著羊肉煲,用微火炆,放點蔬菜拖熟,一家人邊吃,邊談天說地,氣氛溫暖耶~

枝竹羊肉煲Lamb Hot Pot

材料:
  • 黑草羊肉(可用腩或腿) 1公斤
  • 枝竹 3枝
  • 馬蒂 10粒 (新鮮或罐頭均可)
  • 老薑 1大塊(拍扁)
  • 辣味腐乳 2磚(壓爛,加少許水拌勻)
  • 清水 酌量

枝竹馬蒂Dried Beancurd Stick & water chestnut

做法:
  1. 羊肉洗凈切塊,放入滾水(開水)飛水(拖水),撈起備用。枝竹洗凈分段,用水浸軟。馬蒂切半。
  2. 燒熱油爆香薑塊,下腐乳醬兜炒,放入羊肉炒香,加清水煲滾後,轉慢火炆,直至羊肉軟身為止。中途加入枝竹和馬蒂。如果喜歡的話,可以落點鹽,糖,生抽(醬油)調味,甚至加粟粉水埋獻(打茨)。上檯供食。
溫馨提示:
  1. 羊肉煲可以當火鍋,下面放爐加熱,一邊炆,一邊放點菜,例如生菜或其他喜歡的蔬菜,煮熟來吃。這樣,羊肉就不會冷卻,又有熱騰騰的蔬菜享受。很是溫暖呢~
  2. 有關枝竹的處理:基絲汀嘗試過用油炸枝竹,也試過用焗爐焗枝竹,但還是喜歡不炸也不焗的吃法,只把枝竹放進清水浸軟後,直接放入羊肉煲中炆,口感滑滑的,帶點豆味。當然,每個人的喜好不同。自己用自己喜歡的方法煮啦!
  3. 多預備一磚腐乳壓爛,加點水和糖拌勻,用來蘸羊肉更滋味。
補充:對遠住在南方的基絲汀而言,這羊肉煲正是天寒地凍的好晚餐!但如果你是住北半球的朋友,這羊肉煲對你而言,可能不合時宜,那麼,留下到天氣轉寒才做來吃吧!

13 則留言 :

  1. 看起來很好吃
    只是這天,太熱囉
    可能颱風將來之前,都很悶熱
    颱風要來囉,小心防備喔...

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  2. 這道菜我投降了,
    我不會煮羊肉, 哈尼又怕馬蹄,
    咚~ 完全搞不定呀! >"<

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  3. 回應小咪:
    我住南半球,剛剛跟你們在北半球的天氣相反呢!這裏冷得很
    風吹來,更感刺骨!我還要吃多一點啊!呵呵~

    回應Mimi:
    我的寶貝女也不吃馬蒂的:P
    於是由我包辦,她吃了超多羊肉。似乎她很喜歡蘸腐乳喔~

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  4. 如果我把羊肉換成牛腩可以嗎?
    羊肉我不會弄耶! XD

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  5. 回應 Mimi:
    但是通常不會把牛腩跟枝竹和腐乳一起炆的~
    之前,我也有關牛腩的食譜,不知道你喜歡不喜歡,很多香港人就很常吃的 ^=^

    『煞食』的柱侯蘿蔔炆牛腩

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  6. 雪雪好喜歡吃羊腩煲!不過,現在的香港正值夏天,要待冬天來臨才吃了~

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  7. 回應雪雪:
    是呀,這個羊肉煲最好在冬天吃喔~

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  8. 請問黑草羊的英文是什麼? 在超級市場找不到呢! 若果用普通羊肉做這道菜可以嗎?

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  9. @匿名
    我到唐人肉店買的。
    傳統是用黑草羊做這道菜。
    自己試驗用別的羊肉,也無妨,看看自己是否喜歡吧。

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  10. 請問
    枝竹是不是腐竹的一種?長型條狀的
    平時用來煲糖水是扁形一片片的
    我在馬來西亞的,好像沒聽過枝竹><

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  11. @卡門:
    你說得對啊!
    上面圖片右邊的,就是枝竹。味道也跟煲糖水的腐竹很相似,但質感比較硬身一些。不會容易煮得太糊。

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  12. 聽講如果炆時加一小塊冰糖,羊肉會更軟身。

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  13. 昨晚跟你的方法煮羊肉煲真的很好食,老公也很喜歡。多謝你的食譜分享。

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