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焗雞腿配白酒蘑菇汁【快速西餐】Roast Chicken with Bacon & Peas

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這道焗雞腿配上香濃的白酒蘑菇汁,很叫好!簡單又易做,快捷妥當。用來佐食白飯或沙律(沙拉)均可。小孩子或老人家也適合吃的。雖然用了白酒煮,但酒精含量非常低,甜中帶點香味,是雞肉的好配料。

對那些來自澳洲的讀者,多說一句吧~在法例上,澳洲的超市中不能賣酒類的。因此,白酒就要到酒鋪買。用來煮菜的白酒,是非常便宜的一種,一大瓶只需幾元而已。

焗雞腿配白酒蘑菇汁 Roast Chicken with Bacon & Peas

材料:
  • 雞腿(有皮或無皮均可) 4塊
  • 馬鈴薯 2大個
  • 青豆(急凍) 100克
  • 煙肉(培根 bacon切粒)2片
  • 洋蔥(切絲)1個
  • 蘑菇(button mushrooms切片)6個
  • 麵粉(plain flour)1 1/2湯匙
  • 白酒(dry white wine)1/2杯
  • 雞湯 1杯
  • 橄欖油 2湯匙
  • 牛油(牛油 butter)20克
  • 乾製百里香(thyme)1/4茶匙

焗雞腿配白酒蘑菇汁製作圖 Roast Chicken with Bacon & Peas Procedures

做法:
  1. 預熱焗爐至 200C (392 F). 馬鈴薯去皮,切成約 2cm大小的粗粒。青豆解凍,洗凈,瀝乾水份。在一焗盤中,把一半的橄欖油和牛油拌勻馬鈴薯,焗約20至25分鐘,或直至轉微黃色及軟身。
  2. 焗馬鈴薯的同時,燒熱平底鑊,放下另一半的橄欖油和牛油。雞腿兩面灑少許鹽和胡椒粉。先把雞皮的一面放下鑊中,煎至兩面微黃。每面約煎2至3分鐘。轉入焗馬鈴薯的盤中,雞皮一面向上。焗約15至20分鐘,直至雞扒熟透。
  3. 在剛才用過的平底鑊,燒熱些油,把煙肉和洋蔥炒至微黃及軟身,約4分鐘。撥開洋蔥,在中央加蘑菇炒至軟身。灑下麵粉炒勻,倒進白酒和雞湯,煮滾(煮開)後,再煮片刻,汁收乾一些,加青豆和百里香,繼續煮片刻。汁轉濃稠一點後,加入雞腿及馬鈴薯即成。趁熱供食。
溫馨提示:
  1. 基絲汀平時慣用無皮和無骨的雞腿塊。
  2. 這道菜可用有雞皮和骨的雞腿,味道一流呢。

11 則留言 :

  1. 看起來很好吃喔!料很豐富喔!
    讓人食指大動喔^^

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  2. 我對那些薯仔很有興趣啊!哈哈。

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  3. 回應兔爸:
    用了很多料,這一道菜已經可以吃得飽飽喔!

    回應 Kenny:
    你真是懂得吃!
    知道嗎?薯仔最先被吃光囉!

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  4. 每次看到美食部落格都很頭疼
    看到到吃不過的痛苦,是基絲汀不能體會的
    除非基絲汀願意打包寄給兔爸(^^)
    否則這一切的一切都是胃腸和腦袋的交戰
    特別是肚子餓時,唉!
    民以食為天,基絲汀沒妥善處理的話
    兔爸會起義民變的喔^^

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  5. 对了!基丝汀姐妹:
    来个友情键连吧!
    (先将您放上,如您不愿意留个言给咱吧)
    咱感觉您的博客信息量很大
    很值得玩赏阿
    不过上面的留言,您得妥善处理
    否则只要是小年轻都会受不了

    兔爸 书

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  6. 一般用什么酒來做白酒的菜式比較好?我這里的超市有好多種哦

    THX

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  7. 看到你的食谱里总有鸡汤
    我想问你都是怎么准备鸡汤的?

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  8. 這一道看起來真美味,我喜歡,小胖可能更愛
    這種煮法我老公應該不排斥了
    他不愛西式餐點

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  9. 回應兔爸:
    多謝你的賞識!
    我寫這些食譜能引起你的『胃腸和腦袋的交戰』,真是高抬了!
    在此要作個『免責聲明』!肚子餓的時候,不要去看美食部落格,否則就更肚餓。
    不過,話倒說過來,寫食譜blog,能引起讀者的食欲,就已是一大成功了!我也想科技可進步到,打包一些樣板 sample 給大家分享一下,該是樂事。
    要解決『胃腸和腦袋的交戰』這個難題,就交由你自己或尊夫人去解決吧。不好意思,基絲汀也愛莫能助囉! ^0^

    回應Kelly:
    一般來說,你個人喜歡飲的白酒,用來煮菜,就一定合自己口味。但如果不是飲酒之人,或初嘗試用白酒煮菜,可選擇 Sauvignon Blanc 或 Chardonnay. 價錢分多種。這道焗雞腿,我就是用了Chardonnay.

    就算買沒牌子,價錢很便宜的白酒,用來煮菜都可以的。

    回應匿名:
    很容易呢!我是用現成的。在超市買 Campbell 清雞湯,不含味精。有時,我用史雲生鮮雞湯。愛方便嘛!如果喜歡又有時間的話,就到超市買老雞或是雞骨連些少肉來煮湯。煮一大鍋,分好每餐的份量並放入冰箱中,需要時取用。

    回應 Amanda:
    是呀,吃這回事跟個人習慣很有關。
    這個不錯呢!甚少吃西餐的人士,應該會接受到。

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  10. 請問馬鈴薯能改用番薯嗎?

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    1. 番薯少用作配白酒,比馬鈴薯甜一些。
      我沒試過,不過你喜歡的話,試也何妨。

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