菲力牛扒配紅酒汁【至尊配對】Fillet Steak with Red Wine Gravy | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

菲力牛扒配紅酒汁【至尊配對】Fillet Steak with Red Wine Gravy

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在忙的日子中,不想花太多時間在廚房裏面。但若吃得太隨便,又好像對不起自己和家人。立即想起,澳洲的牛扒新鮮又好味,煎來吃,只消幾分鐘。配這個紅酒汁,簡直可說是至尊配搭。這餐省力又省時,卻頗為豐富又健康喔!

菲力牛扒配紅酒汁Fillet Steak with Red Wine Gravy

4人份量

材料:
  • 牛扒(牛排)4塊
  • 海鹽 少許
  • 黑胡椒粉 少許
  • 蘑菇(切片) 6-8隻
紅酒汁材料:
  • 紅洋蔥(切絲) 1個
  • 牛油(奶油)10克
  • 橄欖油 1湯匙
  • 麵粉(plain flour)3/4湯匙
  • 紅酒 125毫升
  • 牛肉湯(或雜菜湯)300毫升
紅酒汁製作圖 Red Wine Gravy Procedures

做法:
  1. 用中火燒熱鍋子,下牛油和橄欖油,牛油融解後,加洋蔥絲炒至軟身及微黃色,約8至10分鐘。灑下麵粉炒勻,約半分鐘。倒進紅酒煮滾(煮開)後,繼續煮剩一半。加牛肉湯,煮滾後,轉慢火煮多5分鐘。時不時搞拌,直至汁濃稠。即成。
  2. 在煮汁的同時,燒熱另一隻油鑊。牛扒兩面灑點鹽和黑胡椒粉,按自己喜歡熟的程度,把牛扒煎熟(有關如何煎牛扒,請參考:你的牛扒要幾成熟?)上碟蓋好。在原鑊,用大火把蘑菇煎熟,放在牛扒上面,淋上紅酒汁即成!
今餐還有焗薯仔做配菜呢~

7 則留言 :

  1. 這個好這個好
    小咪好喜歡
    可以整盤端走嗎??~

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  2. 太好了,還有一個用到紅酒的食譜。買回來的紅酒正準備做紅酒燉牛肉呢^^

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  3. Hi Christine,
    Beautiful matching! i do not take beef but I will try this red wine sauce for chicken and pork.

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  4. Hi, 您好, 很喜歡您的食譜, 簡單又美味.

    我昨晚也學着煎牛扒, 但牛扒開始焦了, 中間還是生生的, 請問煎牛扒有要訣嗎?

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  5. 回應小咪:
    真好,真好!
    如果你有本領,就隨便啦! ^0^

    回應Celia:
    似乎為你預備呢~

    To Monica,
    Yeah, many people like you don't take beef. This red wine sauce is very good for chicken and pork as well. Good on you.

    To vai ha ung:
    謝謝你的喜歡簡易食譜!
    煎牛扒看似簡單,實際有點難度的。
    煎牛扒時熱力由外向內,所以牛扒裏面是最後熟的。掌握爐火和煎的時間是要訣,這又跟你的牛扒厚度有關。

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  6. 這樣啊, 那末下次您post牛扒時便請教多招煎牛扒秘技了.

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  7. 回應vai ha ung:
    我之前寫過一些有關煎牛扒的食譜,例如:

    你的牛扒要幾成熟?
    自家秘方:蒜蓉黑椒煎西冷牛扒
    香煎澳洲和牛【極品牛扒】

    不知道你有沒看過呢?

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