4人份量
材料：
- 牛扒（牛排）4塊
- 海鹽 少許
- 黑胡椒粉 少許
- 蘑菇（切片） 6-8隻
- 紅洋蔥（切絲） 1個
- 牛油（奶油）10克
- 橄欖油 1湯匙
- 麵粉（plain flour）3/4湯匙
- 紅酒 125毫升
- 牛肉湯（或雜菜湯）300毫升
做法：
- 用中火燒熱鍋子，下牛油和橄欖油，牛油融解後，加洋蔥絲炒至軟身及微黃色，約8至10分鐘。灑下麵粉炒勻，約半分鐘。倒進紅酒煮滾（煮開）後，繼續煮剩一半。加牛肉湯，煮滾後，轉慢火煮多5分鐘。時不時搞拌，直至汁濃稠。即成。
- 在煮汁的同時，燒熱另一隻油鑊。牛扒兩面灑點鹽和黑胡椒粉，按自己喜歡熟的程度，把牛扒煎熟（有關如何煎牛扒，請參考：你的牛扒要幾成熟?）上碟蓋好。在原鑊，用大火把蘑菇煎熟，放在牛扒上面，淋上紅酒汁即成！
7 comments:
這個好這個好
小咪好喜歡
可以整盤端走嗎??~
太好了，還有一個用到紅酒的食譜。買回來的紅酒正準備做紅酒燉牛肉呢^^
Hi Christine,
Beautiful matching! i do not take beef but I will try this red wine sauce for chicken and pork.
Hi, 您好, 很喜歡您的食譜, 簡單又美味.
我昨晚也學着煎牛扒, 但牛扒開始焦了, 中間還是生生的, 請問煎牛扒有要訣嗎?
回應小咪：
真好，真好！
如果你有本領，就隨便啦！ ^0^
回應Celia：
似乎為你預備呢～
To Monica,
Yeah, many people like you don't take beef. This red wine sauce is very good for chicken and pork as well. Good on you.
To vai ha ung:
謝謝你的喜歡簡易食譜！
煎牛扒看似簡單，實際有點難度的。
煎牛扒時熱力由外向內，所以牛扒裏面是最後熟的。掌握爐火和煎的時間是要訣，這又跟你的牛扒厚度有關。
這樣啊, 那末下次您post牛扒時便請教多招煎牛扒秘技了.
回應vai ha ung：
我之前寫過一些有關煎牛扒的食譜，例如：
你的牛扒要幾成熟？
自家秘方：蒜蓉黑椒煎西冷牛扒
香煎澳洲和牛【極品牛扒】
不知道你有沒看過呢？
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