香煎澳洲和牛【極品牛扒】 Pan-fried Wagyu Steak | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

香煎澳洲和牛【極品牛扒】 Pan-fried Wagyu Steak

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要吃和牛,就要到日本,或是你所住的地區有進口的日本和牛。但基絲汀不用長途跋涉遠赴日本,澳洲又沒有進口日本牛肉,但可以安在家中享受美味的和牛——是澳洲著名的和牛呢~

基絲汀住了澳洲很久,直到最近才有機會親嚐澳洲的和牛美味。因為在普通的超市中是買不到的。要到專門的肉食店,不是每間肉食店都有,有的話也限量發售。和牛的價錢要比普通的牛扒貴很多。話雖如此,在澳洲吃和牛要比在香港吃便宜很多。昨天很有口福,可以試試和牛的特別風味,果然名不虛傳。賣得那麼矜貴是有道理。

根本不用任何醃料,應該說『不應該醃』,只把和牛煎香,連醬汁都可省,就可以享受肉質甘香甜美的牛扒。當然要煎靚牛扒,是有技巧的。尤其是這上品牛扒,更該用適當的功夫,讓牛扒的肉汁鎖住,才不會浪費材料,享受那入口軟稔、幼滑、甘香的肉味。

澳洲和牛 Wagyu Steak

找到這間專門肉食店 Bedrock 出售和牛,是供應給顧客買回家中自己享用。

專門店Bedrock01

專門店Bedrock02

基絲汀細心挑選了幾塊大小適中的Wagyu rib fillet 回家品嚐。每塊牛扒中的瘦肉與肥肉部份均勻分佈。當然越多網紋,形成雲石般圖案的牛扒,就是最好,最靚的。

這塊雖然不是最頂級,也蠻不錯,價錢也可以。好啦,買下它!

澳洲和牛Wagyu Steak03

澳洲和牛Wagyu Steak02

怎樣煎和牛Wagyu Steak呢?有秘技在此:
1. 先把和牛Wagyu Steak輕輕沖掉表面的血水,用廚房紙吸乾水份。
2. 把煎鑊用大火熱4分鐘,不用落油(因為和牛的油份較多,會在煎的過程中融解出來)。然後,在燒熱了的鑊上灑少許海鹽。

海鹽 Sea Salt

3. 先煎香牛扒的側邊,然後每面煎2分鐘。煎的時候,不要動它,牛扒只能翻一次,好讓肉汁鎖在裏面而不會流失。當第二面煎完2分鐘後,就把爐火調低至慢火,繼續煎多1分鐘,即成。放上配菜,要趁熱享受!

香煎澳洲和牛Pan-fried Wagyu Steak

溫馨提示:
  • 煎牛扒的時間跟牛扒的厚度有關。也要留意,每個爐的火力不同喔!
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7 則留言 :

  1. 謝謝 Christine!
    我很不會煎牛排哩,
    下次用 Christine 教的方法煎,
    一定會成功啦! =D

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  2. 我好仲意吃牛排﹐但每次都煮得太熟。。應該點去"就住"來煎呢?請提點提點。。

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  3. 回應 Mimi:
    你煎得多,試驗多,就會知道怎樣煎,一定成功喔!

    回應 Emilia:
    牛排很美味,很多人都喜歡!
    最基本和最重要是牛排靚,如果不靚,怎樣弄也不好呢~

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  4. 看見都流口水!

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  5. 雪雪好喜歡吃牛扒的,只是,雪雪一直不敢在家煮,因為怕會做得不好,浪費食材呢~

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  6. :D 真好﹗ 有了你這個方法,我可以試一下買回家煮了。

    (我之前怕會浪費了百多元一塊的牛扒,不敢煎)

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  7. 回應mommy dearest:
    我也很回味呢~

    回應Gillian.Rice:
    如果牛扒靚,會好吃的
    至重要不要煎得太久,令肉太老太硬,
    一定好吃的!

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