蒜香炒蘑菇【快炒素菜】Stir Fried Mushroom with Garlic & Butter | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

蒜香炒蘑菇【快炒素菜】Stir Fried Mushroom with Garlic & Butter

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曾經有讀者電郵給基絲汀,問可否分享多些素菜,因為她是素食者,只吃蔬菜的。基絲汀不是素食者,但也很喜歡吃蔬菜。剛巧煮了這道蒜香蘑菇,超簡單又健康。

新鮮蘑菇在澳洲非常普遍和價錢不貴。基絲汀就非常喜歡吃。很多時用它來做配菜。但今天就讓它當主角。新鮮的蘑菇跟罐頭的完全不同。大家有機會見到新鮮蘑菇的話,不妨試試。
蒜香炒蘑菇 Stir Fried Mushroom with Garlic & Butter

材料:
  • 鮮蘑菇 100克
  • 蒜蓉 2茶匙(可隨意增減)
  • 牛油(奶油 butter)10克
  • 菜油 1湯匙
  • 鹽 酌量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 乾九層塔葉碎 (dried basil) 少許

炒蘑菇 Stir Fried Mushrooms

做法:
  1. 把蘑菇切粗片。
  2. 燒熱油鑊,用大火先把蘑菇炒片刻,至水份稍為收乾一些。然後撥至鑊的旁邊,轉中火,加牛油燒融和熱後,放入蒜蓉。蒜蓉不在最初落鑊,可防止燒焦。這時加入蒜蓉和牛油一起炒,就更覺香。爆香蒜蓉後,兜勻蘑菇,下適量的鹽和黑胡椒粉調味。再煮片刻,上碟,灑點九層塔葉碎在上面,即成。
溫馨提示:
  • 有沒有覺得炒鮮蘑菇出現奇怪的現象呢?蘑菇炒不久,就會出水,但繼續煮的話,蘑菇就會收乾水份。基絲汀喜歡蘑菇不太乾,還留有一點兒水份,很美味可口的。

10 則留言 :

  1. 匈牙利人很喜歡用甜紅椒粉炒蘑菇,我在那裡時超愛吃﹗

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  2. 我都好鐘意吃蘑菇!!! 但係馬來西亞賣既蘑菇好貴吃哦....

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  3. 回應Kenny:
    好呀,下次試試用甜紅椒粉炒蘑菇~ 可能變成超愛之一

    回應Emilia:
    香港都好貴,嚟到澳洲,食翻夠本~呵呵!

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  4. 聰記:
    素食者分兩種:
    蛋奶素食者和奶素食者
    兩類都不接受蔥蒜五辛類食物

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  5. 回應聰記:
    謝謝分享啊!
    基絲汀及家人不是素食者
    素食的朋友自己調較囉! ^0^

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  6. 我在香港也經常清炒菇類, 在街市可買到一小盒一小盒不同款式的菇類, 二十元便買到三盒, 回家後清理一下, 同樣是蒜泥起鑊, 炒一會最後下點蠔油便非常可口了!!

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  7. 回應綺華:
    是呀,蘑菇跟蠔油都是好配搭啊~
    香港有那麼多平菇類,種類多,比較澳洲還要好,真是食在香港!

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  8. 不要切

    整顆下去用奶油煎

    加點塩和黑胡椒

    蘑菇裡的原汁會在嘴裡蹦出來

    又簡單又美味呦

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  9. 回應wenjoyce,
    謝謝分享另一個煮法,簡單又美味呢~
    這個煮法也很適合不吃蔥蒜的朋友。

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