煎羊扒配蒜蓉牛油汁【簡而美食譜】Lamb Cutlets with Garlic Butter Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

煎羊扒配蒜蓉牛油汁【簡而美食譜】Lamb Cutlets with Garlic Butter Sauce

by · 15 則留言
今天超市的羊扒特賣,又便宜又新鮮。想起,很久沒煎羊扒了。就弄個快熟西式晚餐。配上的蒜蓉牛油汁,加了羊扒的肉和松子,一起吃,非常美味。囡囡說,若不加松子,味道就大為失色。基絲汀非常,非常同意啊!
煎羊扒配蒜蓉牛油汁 Lamb Cutlets with Garlic Butter Sauce

三人份量

材料:
  • 羊眼扒(lamb cutlets)5件
  • 海鹽 酌量
  • 黑胡椒粉 酌量
  • 松子(pine nuts可隨意增減)25克
蒜蓉牛油汁材料:
  • 牛油(butter奶油)25克
  • 蒜頭(剁蓉) 2粒
  • 檸檬蓉(只黃色部份磨蓉)1/2個
  • 羅勒(basil切碎葉)1棵

煎羊扒配蒜蓉牛油汁製作圖 Lamb Cutlets with Garlic Butter Sauce Procedures

做法:
  1. 把焗爐預熱至 200C (392 F).
  2. 洗凈羊扒,用廚房紙吸乾水份。兩面灑上海鹽和黑胡椒粉。燒熱油鑊,把兩面煎至微黃色。放入焗爐焗 15至20分鐘,或直至自己喜歡的熟度(基絲汀不甚喜歡吃生的羊扒,所以要焗至全熟。但又不要太熟,否則肉質太乾。)
  3. 燒熱少許油,放入松子炒香。放在廚房紙上,吸乾油份。備用。
  4. 燒熱一小鍋,放入牛油煮融。下蒜蓉煮香及軟身,加檸檬蓉。熄火。加羅勒葉碎拌勻,即成蒜蓉牛油汁。
  5. 羊扒焗好後,上碟。淋上蒜蓉牛油汁,灑下松子。可配薯蓉(做法可參考這篇食譜),趁熱供食。

15 則留言 :

  1. 回應Kenny:
    看見想食!人之常情。
    我囡囡也超額吃了很多。吃前,覺得很少,吃完後,才說:原來很飽啊!

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  2. Hi Christine,
    Always love to read your great recipes. I used to read it and learn how to cook back in California.
    But now I am in Taiwan, 松子 is hard to get in Taipei, is there any replacement you'd suggest?

    Jason

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  3. To Jason,
    Sorry, I can't think of anything that can replace 松子. Its taste is so unique, blending so well with lamb. :P

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  4. 好好吃哦。。。你真是很棒!!!

    为什么要煎至微黃色再放入焗爐焗?只是煎或焗而已可以吗?

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  5. 回應Esther 以斯帖:
    對呀,只是煎或焗當然可以。

    這是我個人的做法,覺得煎至微黃後,放入焗爐,就會繼續焗至金黃色。而外表不會太焦,裏面的肉就剛剛好熟透,合我家人的口味。因為我們不喜歡吃生的羊肉。

    但如果只是焗的話,時間就要長很多。但先煎後放入焗爐,不但時間快些,而且另有好處:外面煎熟後,肉汁就鎖在裏面,很juicy!

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  6. 上次我把牛扒放入焗爐,焗出很多水,后来加汁再煮才比较好看。
    原来是要这样做。。。又学到新招啦。。。谢谢!!

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  7. 剛剛的星期天我家也是煎羊扒呢~

    不過我沒配汁,祗配了小蕃茄一起吃。

    要學做你的沾醬,相信令羊扒更美味

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  8. 回應gillianRice:
    煎羊扒不配汁味道非常好
    若配汁就錦上添花

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  9. 我們也是住澳洲的, 可是松子能在那裡買到呢?

    而且我想問, 檸檬蓉是不是把檸檬的皮磨出來就可以?

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  10. 回應Kitty,
    松子可在西人超市買到
    對啊,把檸檬皮的黃色部分磨出來,就是了!

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  11. 松子太貴了,就算有都唔寫得買~,

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  12. Christine,你好。请问那个蒜蓉牛油汁可以不要加罗勒叶吗?因为我男友不钟意罗勒叶的味道。

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    1. Hi Kitty,
      可以不加羅勒的。這個很有彈性。

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