燒焗蜜汁小雞腿【嫩滑香甜】Grilled Chicken Drumsticks with Soy Sauce and Honey | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

燒焗蜜汁小雞腿【嫩滑香甜】Grilled Chicken Drumsticks with Soy Sauce and Honey

by · 9 則留言
雞肉普遍,價錢實惠。蛋白質又豐富。基絲汀尤其喜愛小雞腿部份(drumsticks),脂肪最少,但比較雞胸肉來說,價錢便宜很多。而且肉質較滑。大家可能已知道基絲汀很喜歡吃,因以前也寫過焗小雞腿的食譜。這次做法,有點不同,是個試驗:先煎後燒焗 grill. 時間縮短些,雞皮的顏色容易控制些。試驗效果不錯。味道也滿意耶!

燒焗小雞腿 Grilled Drumsticks with Soy Sauce and Honey02

材料:
  • 小雞腿(freerange drumsticks)900克
  • 檸檬 1/4個
醃料:
  • 生抽(醬油)3湯匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 薑蓉 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 白米酒 2湯匙
  • 蜜糖(honey)2湯匙
  • 胡椒粉 少許
做法:
  1. 洗凈小雞腿,瀝乾水份。用針在小雞腿各面刺孔,讓醃料容易熟透入味。
  2. 用醃料把小雞腿拌勻。蓋好放入雪柜約1至2小時,隔夜更入味。
  3. 預熱焗爐至 180C.
  4. 燒熱平底鑊,下2湯匙油,把醃好的小雞腿表面煎至微黃。放入已預熱焗爐中。用 grill燒烤功能,把雞腿燒至熟透,約15至20分鐘。可用針插入厚肉部份,如果只有清澈的水流出,表示熟透。中途翻轉小雞腿,令每面的顏色焗得均勻。在最後10分鐘,塗上蜜糖。拿出焗爐,上碟。趁熱供食。吃的時候,榨些檸檬汁淋在雞肉上,吃得更滋味。
燒焗小雞腿 Grilled Drumsticks with Soy Sauce and Honey01

溫馨提示:
  1. 建議用 free range chicken 即走地雞,有雞味,肉質有彈性。超市有售的。如果用有機雞腿 (organic drumsticks) 當然更好啦。不過,free range drumsticks 價錢便宜很多,吃得過!
  2. 各焗爐的功能和熱度不同,自己因應調較。如果不用grill,也可用普通 bake的方式。

9 則留言 :

  1. Hi Christine,

    When you say grill in the oven dies that mean the broil function?

    Thanks!

    Cynthia

    回覆刪除
  2. Hi Cynthia,
    Yeah, that means broil as well. You might like to use the bake mode instead.

    回覆刪除
  3. 我不敢做蜜汁食物
    老公不愛吃甜的
    倒是兒子非常喜愛蜜汁,不過他太胖了

    回覆刪除
  4. @Amanda:
    為了家人,煮食也要很小心和遷就他們
    辛苦了你啊!

    回覆刪除
  5. 看起來很吸引呢,但如果沒有焗爐,有替代的方法嗎?thanks

    回覆刪除
  6. 回應holly,
    可以用鑊煮。先用蓋,然後打開蓋,煮至乾身,淋蜜糖。

    回覆刪除
  7. 我試著用醬油醃了一下,結果在煎的時候,油都都會爆開,然後醬油都會焦掉...請問我該怎麼做...

    回覆刪除
  8. 回應kevin:
    這個汁料有蜜糖更容易,很快燒焦的。要非常小心。
    盡量所有醃料從小雞腿的表面上去除後,才下鑊煎。但留下醃料待用。用小火煎小雞腿。目的是把肉汁鎖住,不用煎熟雞腿,因為之後會放入焗爐焗熟的。放入焗爐前,才把所有醃料淋在煎至微黃的小雞腿上面,就很 juicy 了。

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。