番茄豆腐蛋花湯 【營養快湯】Tomato Tofu Egg Drop Soup

又是一道快靓正湯水———番茄豆腐蛋花湯，來也。不用多說，番茄，豆腐，雞蛋都是營養豐富的食材，也是廚房常備的。那麼就手方便，何不弄這個湯來享受呢。味道很清甜的呢。

曾碰見朋友，多次問基絲汀這個問題：『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃，怎麼又不肥呢？』

大家看簡易食譜上有很多甜品，蛋糕，還有其他美食，可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥，是嗎？

試想，簡易食譜只在每星期出三兩篇食譜，而且不是每篇都是熱量高的食譜。除了在簡易食譜 blog上出現的，基絲汀有吃之外，其實也吃其他的。譬如這道番茄豆腐蛋花湯，熱量超低，營養卻非常豐富。

總覺得飲食最重要的是均衡，不過量，定時定量。基絲汀很愛煮快湯，尤其是繁忙的日子中，營養快湯大派用場。

番茄豆腐蛋花湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 番茄 2個
• 豆腐 150克
• 雞蛋（打散成汁） 1至 2隻
• 水 2杯
• 上湯（雞湯或蔬菜湯） 1杯
• 鹽 適量
  

做法:

1. 先把番茄洗淨，瀝乾水份。（如果喜歡的話，可用滾水燙一下，然後剝皮。）切粗塊，去籽。備用。
2. 豆腐沖水，切丁塊。
3. 用一深鍋，倒進水和上湯，煮滾後，放入番茄煮至稍軟身。隨即下豆腐。待再滾後，熄火。繞圈淋下蛋汁，切勿停留一處。用筷子或大湯匙輕輕推成蛋花。灑下適量的鹽調味，即成。

溫馨提示：

• 這道湯的味道很清。番茄，豆腐和雞蛋的味道非常清淡。但營養豐富，健康食物。鮮味完全靠湯底。可用自家煮的魚湯，豬肉湯，雞湯，或買回來的清雞湯，或蔬菜湯均可。隨自己的方便和喜愛。
• 煮蛋花要滑滑也不難。熄火後，才加入蛋汁。不過火，蛋就不老。加蛋汁時，切勿停留一處，以免蛋汁聚集成一團。多練習就可以呢。
• 如果嫌太清，可加雞肉或瘦肉煮湯。