番茄炒蛋（番茄煮蛋）是經典的中式家常小菜，酸甜開胃的濃郁醬汁用來佐飯最是令人滿足。
只要掌握幾個簡單的下鍋順序與火候技巧，就能在家輕鬆煮出蛋花滑嫩不老、完美吸收番茄精華的道地家常滋味。
炆冬菇【爽腍兼備小秘訣】 Braised Shiitake Mushrooms in Oyster Sauce
by
·
22 則留言
這道媽媽家傳的蠔油炆冬菇是逢年過節與冬至團年不可或缺的經典家常菜，簡單的炆煮技巧就能讓乾冬菇呈現爽口腍滑的完美口感。基絲汀自小愛吃媽媽的冬菇，特別是蠔油炆冬菇。可以吃上癮的呢～媽媽炆的冬菇色澤光亮，爽口腍滑，咸甜適度。哈，別以為媽媽的煮法很複雜，如說出來，實在簡單得很。
南乳炆粗齋【賀年齋菜】Braised Vegetables with Red Fermented Beancurd
by
·
21 則留言
每逢過年時候，常吃香脆東西，不是炸，就是煎。而且肉類比較多，吃得非常豐富。因此，基絲汀的奶奶通常在過年時，煮一大鍋南乳炆粗齋，平衡一下胃口。
這道齋菜的材料主要是黃芽白（大白菜），最好用津菜——長身一點那種。味道固然好一些，而且煮起來，不像黃芽白出很多水。
因此，如果大家用津菜煮齋的話，自己調較所加的水的份量。其他材料是任隨各人喜好，想吃甚麼就可以加甚麼。只要沒肉，只蔬菜，就成。
Read More
這道齋菜的材料主要是黃芽白（大白菜），最好用津菜——長身一點那種。味道固然好一些，而且煮起來，不像黃芽白出很多水。
因此，如果大家用津菜煮齋的話，自己調較所加的水的份量。其他材料是任隨各人喜好，想吃甚麼就可以加甚麼。只要沒肉，只蔬菜，就成。
椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder
by
·
8 則留言
這個椰菜花周打湯，味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花（或稱花椰菜）是一種營養價值頗高的蔬菜，含豐富維生素 B 和C，低卡路里，又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。
不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美，雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯，很是適合，也很飽肚的啊。
Read More
不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美，雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯，很是適合，也很飽肚的啊。
南瓜番薯希臘芝士批【美味又飽肚】 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie
by
·
2 則留言
囡囡一見基絲汀拿出那些希臘芝士 (feta cheese)，正要灑在南瓜批料上面，她快手拿了一把芝士，放進口，說：『我最喜歡吃這種芝士啊。』基絲汀老公就不甚了了，因為他的口味是傳統中國化。哈，各人口味不同嘛。
囡囡一個人就把那個8吋批吃了一半，厲害。不用吃晚飯囉。基絲汀最愛那脆皮。超容易做，又鬆脆。炒得出糖的洋蔥，跟那些味道平衡的意大利黑醋和黑糖的汁料，煮成一體，再拌入甜美可口的南瓜和番薯（基絲汀是用紅番薯），怪不得囡囡吃到不能停口耶。
Read More
囡囡一個人就把那個8吋批吃了一半，厲害。不用吃晚飯囉。基絲汀最愛那脆皮。超容易做，又鬆脆。炒得出糖的洋蔥，跟那些味道平衡的意大利黑醋和黑糖的汁料，煮成一體，再拌入甜美可口的南瓜和番薯（基絲汀是用紅番薯），怪不得囡囡吃到不能停口耶。
雜菇豆腐配芝麻汁 【猜不到的美味】 Mushrooms & Fried Tofu in Sesame Sauce
by
·
2 則留言
又是一道無肉餸菜。我家不是吃素的，但時不時也喜歡煮無肉餸菜，平衡一下胃口。這道雜菇豆腐配芝麻汁很是清新，又快完成。拌好那個芝麻汁，一鍋煮熟所有材料，就可以吃了。靈魂材料，當然是那個芝麻汁吧。用了Kewpie芝麻汁，含有粒粒芝麻，方便輕鬆又好味道。看見另一半吃得那麼滋味，蠻滿足喔。
Read More
南瓜百合粥 【超級養生】Pumpkin and Lily Bulbs Congee
by
·
8 則留言
大家試過用南瓜和百合煮粥嗎？確是一個簡易食譜，易做。家中有粥王，基斯汀自然很喜歡做來吃呢。味道不錯啊！
基絲汀很喜歡吃南瓜。最主要因為南瓜在國際上很有名氣，被尊為超級保健食材。它所含的營養真是世界級。高纖維，低卡路里。而且對各種癌症，例如大腸癌，肺癌，子宮癌，乳癌，皮膚癌等，均有預防作用。
還有幫助消化，降血糖之效。不能不提，南瓜實在美味呢。
至於百合，也頗滋補，能寧心安神。又養顏啊。
Read More
基絲汀很喜歡吃南瓜。最主要因為南瓜在國際上很有名氣，被尊為超級保健食材。它所含的營養真是世界級。高纖維，低卡路里。而且對各種癌症，例如大腸癌，肺癌，子宮癌，乳癌，皮膚癌等，均有預防作用。
還有幫助消化，降血糖之效。不能不提，南瓜實在美味呢。
至於百合，也頗滋補，能寧心安神。又養顏啊。
上湯浸窩蛋菠菜 【簡易有營湯水】Spinach and Soft Boiled Egg in Broth
by
·
6 則留言
最近看到唐人鋪賣的菠菜，非常漂亮，價錢又不貴。菠菜用來放湯不錯。不如做個上湯浸菠菜吧。非常簡單容易。不需什麼技巧。可說是零失敗，不用費時的湯水。味道呢？視乎你用的上湯底如何。
基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。
Read More
基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。
韓國泡菜【保健小吃】Kimchi
by
·
22 則留言
泡菜，韓國餐必備的美食。基絲汀有點好奇，為甚麽韓國人這麼愛吃，差不多要天天吃呢？味道方面，不但好吃，又開胃，作餐前菜很適宜。越來越多人留意到泡菜的營養價值。原來可以在家做，也不難啊。
最近澳州布里斯本的大白菜價錢，是有史以來最平。又靚靚的呢。怎不買回來做些泡菜呢？
Read More
最近澳州布里斯本的大白菜價錢，是有史以來最平。又靚靚的呢。怎不買回來做些泡菜呢？
番茄豆腐蛋花湯 【營養快湯】Tomato Tofu Egg Drop Soup
by
·
19 則留言
又是一道快靓正湯水———番茄豆腐蛋花湯，來也。不用多說，番茄，豆腐，雞蛋都是營養豐富的食材，也是廚房常備的。那麼就手方便，何不弄這個湯來享受呢。味道很清甜的呢。
曾碰見朋友，多次問基絲汀這個問題：『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃，怎麼又不肥呢？』
大家看簡易食譜上有很多甜品，蛋糕，還有其他美食，可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥，是嗎？
Read More
曾碰見朋友，多次問基絲汀這個問題：『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃，怎麼又不肥呢？』
大家看簡易食譜上有很多甜品，蛋糕，還有其他美食，可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥，是嗎？
焗椰菜花乳酪芥醬汁【有營蔬菜】 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce
by
·
沒有留言
椰菜花（或稱花椰菜 cauliflower），大大個，不知道如何處理它。白白的，猜想沒什麼味道，一試後，發現原來是很好吃的蔬菜。很少吃的朋友，不妨試試烤焗椰菜花。
椰菜花的營養價值豐富，廣被視為健康食品。熱量低，纖維高，含豐富蛋白質和各種維生素。也含天然抗氧化物，有助排毒，和防癌作用。
西餐中，很常把椰菜花烤焗後做配菜。基斯汀覺得也很飽肚，可代替米飯吃呢。
經過烤焗的椰菜花，帶出微微的天然鮮甜味道。很是可口。
Read More
椰菜花的營養價值豐富，廣被視為健康食品。熱量低，纖維高，含豐富蛋白質和各種維生素。也含天然抗氧化物，有助排毒，和防癌作用。
西餐中，很常把椰菜花烤焗後做配菜。基斯汀覺得也很飽肚，可代替米飯吃呢。
經過烤焗的椰菜花，帶出微微的天然鮮甜味道。很是可口。
營養雜菜湯【意想不到的好味】Hearty Vegetable Soup
by
·
7 則留言
這道營養雜菜湯，做法簡易，又方便。連家中喜歡吃肉的，也吃得很滋味。很快吃了一大碗呢。
很開心耶！基絲汀家中的那位『食肉“瘦”』竟然自動要求吃多些蔬菜。某天基絲汀逛 Coles (澳洲一大超市)，看見一些雜豆（mixed peas），是 National Heart Foundation 檢定含豐富營養，對心臟有益的健康食品。裏面共有11種不同的豆，譬如紅腰豆，馬豆等等。方便喔。買一包就不用自己到處找不同的豆去混合。
Read More
很開心耶！基絲汀家中的那位『食肉“瘦”』竟然自動要求吃多些蔬菜。某天基絲汀逛 Coles (澳洲一大超市)，看見一些雜豆（mixed peas），是 National Heart Foundation 檢定含豐富營養，對心臟有益的健康食品。裏面共有11種不同的豆，譬如紅腰豆，馬豆等等。方便喔。買一包就不用自己到處找不同的豆去混合。
忌廉焗南瓜【配角可當主角】 Creamy Baked Pumpkin
by
·
29 則留言
配菜也成主角，這個忌廉焗南瓜，實在美味非常。香濃美味，簡單易做。
南瓜是我喜愛的一種蔬菜，Jamie Oliver 是寶貝女喜愛的一位廚師。每逢電視播映 Jamie Oliver的烹飪節目，寶貝女一定提醒基絲汀來看，然後說：『媽，你學這個煮給我吃啦！』
基絲汀總是如此回答：『好就好，怎麼記得如何做？媽媽沒記性啊！』
說了幾次這樣的話後，寶貝女學乖了。前年的母親節就送來一本 Jamie Oliver 的烹飪書。基絲汀收到這個母親節禮物後，自然要煮幾道書中的菜回饋給她囉。
今次試煮了書中的一道焗南瓜。焗南瓜本來是做配菜（配角）的，煎一件羊扒或牛扒做主菜（主角），就配搭得完美無瑕。但基絲汀覺得這個忌廉焗南瓜，可擔正做主角。它的味道一定搶盡風頭！
Read More
南瓜是我喜愛的一種蔬菜，Jamie Oliver 是寶貝女喜愛的一位廚師。每逢電視播映 Jamie Oliver的烹飪節目，寶貝女一定提醒基絲汀來看，然後說：『媽，你學這個煮給我吃啦！』
基絲汀總是如此回答：『好就好，怎麼記得如何做？媽媽沒記性啊！』
說了幾次這樣的話後，寶貝女學乖了。前年的母親節就送來一本 Jamie Oliver 的烹飪書。基絲汀收到這個母親節禮物後，自然要煮幾道書中的菜回饋給她囉。
今次試煮了書中的一道焗南瓜。焗南瓜本來是做配菜（配角）的，煎一件羊扒或牛扒做主菜（主角），就配搭得完美無瑕。但基絲汀覺得這個忌廉焗南瓜，可擔正做主角。它的味道一定搶盡風頭！
烤焗忌廉西蘭花 【香滑濃美】Creamy Broccoli Casserole
by
·
2 則留言
這道烤焗忌廉西蘭花是經典的西餐用的伴菜（side dish）。加了忌廉去焗，非常滑和美味。
西蘭花，好吃又豐營養。我家的小朋友叫它做『樹樹』，因為形狀很像一棵一棵的小樹簇在一起。想小朋友喜歡吃多些蔬菜，做媽媽的，常常傷透腦筋。西蘭花本身的味道頗淡，不甚討好。但加些配料去煮，就轉身成好吃到不得了的一種蔬菜。
這道烤焗西蘭花，靈魂材料在於那個醬汁。方法有些像做法式白汁（béchamel sauce）一般，用牛油，麵粉和牛奶煮成濃稠的汁料。這道菜拌入些忌廉和芝士，就令西蘭花魅力無法擋喔。
先來炒香蒜頭和洋蔥，夠鑊氣。最好不要燒焦蒜頭和洋蔥，就不會有苦味。
 |
| 右下小圖：倒進麵粉。 |
跟著，灑下麵粉，炒勻及煮至沒麵粉味。倒進雞湯，忌廉，芝士，就可放入焗爐。
 |
| 左上小圖：把倒進的麵粉，跟蔬菜炒勻。煮至沒麵粉味。 |
西蘭花拌入白汁後，就可丟進焗爐。焗後，西蘭花又有質感，好吃。
噢，那些芝士是可隨意加減，喜歡多少，就多少，如不加也可以。但強烈推薦加一些。添加一些鹹香味道，這道菜的味道層次更豐富了。
清炒蘑菇枝豆【有營蔬菜】Mushroom Stir Fry with Edamame Beans
by
·
沒有留言
日本人叫的枝豆，也就是毛豆。英文又叫 green soybeans 或edamame beans，即是未成熟的青綠色的大豆。在日本餐廳或台灣食肆常有的小點。基斯汀頗喜歡枝豆的鮮甜味道，又超容易煮。一般用稀鹽水煮熟，就可以剝殼吃。枝豆營養好，含豐富蛋白質，有助降低膽固醇，和改善大腦記憶力。另外，蘑菇也是超級健康食材（super food）。根據美國 City of Hope 研究，特別是白蘑菇（white button mushrooms）可抑制乳癌和前列腺癌。這道簡單小炒，就用了兩種超級食材雙劍合璧，內含蛋白質豐富，不用什麼肉類去煮，也行。好吃又健康呢。用來佐飯一流。
意大利黑醋蘑菇 【開胃配菜】 Balsamic Mushrooms
by
·
2 則留言
蘑菇，是保健的食材，含抗氧化能力超高。大家不妨吃多一些，補充補充抗氧化能力。健康的，也可以很好吃的啊。蘑菇，其實很好吃，的確美味。煮又容易。跟意大利黑醋的味道，很是配合。這道意大利黑醋蘑菇可做一個配菜，適合配搭各式肉類主餐。看看食譜，夠簡易嗎？
