椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder

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椰菜花周打湯 Cauliflower Chowder01

這個椰菜花周打湯,味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花是一種營養價值頗高的蔬菜,含豐富維生素 B 和C,低卡路里,又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美,雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯,很是適合,也很飽肚的啊。

椰菜花周打湯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 4至 6人

材料:
  • 煙肉(streaky bacon) 2條
  • 蒜頭(剁蓉) 1粒
  • 洋蔥 (切粒)1個
  • 紅蘿蔔 1條
  • 西芹 2條約 160克
  • 中筋粉(plain flour) 2湯匙
  • 椰菜花(或叫花椰菜)1個 約 710克
  • 低鹽或無鹽雞湯(現成或自家製) 3量杯
  • 香葉(bay leaves) 3片
  • 百里香葉(thyme)2棵
  • 淡忌廉或牛奶 2½ 湯匙
  • 紅椒粉 (cayenne pepper 或可不加) 少許
  • 鹽 酌量
  • 鮮磨黑胡椒粉 少許
椰菜花周打湯製作圖 Cauliflower Chowder Procedures

做法:
  1. 把椰菜花泡浸稀鹽水約 20分鐘。撈起瀝乾水份,去莖切細塊。紅蘿蔔和西芹切粒。煙肉切小塊。備用。
  2. 用中大火燒熱少許油於一個厚底深鍋中,下煙肉。把油份煎出。撈起煙肉於廚房紙上,吸去多餘油份。鍋中的油不要倒丟。轉中火,加蒜蓉和洋蔥爆香。加西芹和紅蘿蔔,炒勻。灑下中筋粉,炒至麵粉轉微黃色。加椰菜花。倒進雞湯,加香葉,百里香葉。轉大火,煮滾後,加蓋,轉中小火,煮約 15分鐘。
  3. 撈起約一半的椰菜花,稍放涼後,放入食物搞拌器中搞打至糊狀。倒回鍋中。再滾後,加淡忌廉或牛奶。加少許紅椒粉,鹽和胡椒粉調味。拌入煎好的煙肉,即成。趁熱享用。可配蒜蓉包或沙律(沙拉)。
椰菜花周打湯 Cauliflower Chowder02

溫馨提示:
  • 若沒有食物搞拌器,也可不撈起部分椰菜花搞打成糊。但搞打後,湯的質感更佳。
  • 如何選購椰菜花:花蕾要完整細緻又緊密,就是好的。外面沒斑點,和莖部沒空心。
  • 香葉,百里香和紅椒粉超市和唐人鋪有售。

6 則留言 :

  1. Can I use water instead of chicken stock? If having this soup once or twice a week, it seems very unhealthy with chicken stock...

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    1. Hi Janet,
      Chicken stock is very healthy actually if you can get the natural one. I got a homemade chicken stock recipe on this blog. You can search and have a look. And there're some brands not so salty and without MSG in the market.

      You can use water instead if you don't mind your soup not tasting as flavoursome as the recipe yielded.

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  2. Christine,您好!首先要感謝您的菜譜,我在法國,爲了能讓孩子多吃一些中式菜品,經常會來您的網站找靈感,然後去唐人區購買材料。我的兒子三嵗半,不是很喜歡吃中式炒蔬菜,這種西式的濃湯他還可以接受。如果您對三四嵗小孩子的食譜有什麽好建議,還望在您有空的時候給我們分享您的經驗。祝您全家幸福平安。Y.P.

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    1. Hi Y.P.
      小孩要吃的,真要費煞思量。
      那個豆腐肉餅,孩子會喜歡的。還有其他。在這 blog 頂安裝了一個搜尋器,可鍵入你的孩子喜歡吃的食材,找出你喜歡的。

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