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脆皮三文魚生菜粥 【香甜保健 + Video】Crispy Salmon Lettuce Congee

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在香港吃慣了 生菜鯪魚球粥,但在澳洲很難找到新鮮的鯪魚。靈機一觸,不如換個煮法,轉用三文魚煲粥啦。這個三文魚生菜粥的味道,賣相和營養也很讚。做法超簡易方便呢。


基斯汀多次試驗過三文魚煲粥,頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中,煮幾分鐘,就熟了。不用做魚球,省功夫和時間。

三文魚生菜粥 Salmon Lettuce Congee02

三文魚煲粥,健康又美味,粥又香甜。加些生菜,增加些纖維,平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的,不要浪費,不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥,那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆,就非常美味,也增加些質感。

三文魚生菜粥製作圖 Salmon Lettuce Congee Procedures



三文魚生菜粥食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 5 至 6人

三文魚生菜粥 Salmon Lettuce Congee03

有關壓力煲 Instant Pot:
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  • 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

材料:
  • 米 150克
  • 水 2公升
  • 鹽 2茶匙 + 另加些把粥調味
  • 油 1湯匙
  • 薑(切絲)4 至 5片
  • 三文魚 800克
  • 生菜(切粗絲) 160克
  • 蔥(切粒) 1至 2條

壓力煲做法::
  1. 米用水沖洗,瀝乾水分。用鹽和油拌勻,醃15分鐘。 
  2. 三文魚去骨起皮。魚皮留下,用廚房紙吸乾水分。灑少許鹽和胡椒粉調味。用中大火煎至香脆,放在廚房紙上,吸乾油分,待用。 
  3. 壓力煲 Instant Pot中,加水,米和薑絲。加蓋密封 “Sealing”, 選 “Porridge” 高壓煮 25分鐘。程序完後,不需要做任何動作,讓其自然放壓,待至見活塞完全下降,打開鍋蓋。按快炒 “Saute”選大火 “more”,加三文魚,煮 8分鐘。撈起三文魚,用叉拆散魚肉。倒回煲中,拌勻,煮至自己喜歡的濃稠度。試味,有需要的話,酌量加鹽調味。把粥盛至碗中,酌量加些生菜絲,蔥粒,放上煎得香脆的魚皮,即成。趁熱享用。 

普通爐火做法::
  1. 跟上面指示預備所有材料。 
  2. 預備一個深鍋,倒進 2 ½ 公升水和米,大火煮滾後,轉中小火,煲 2 至 2½ 小時。粥快要煮好前 8分鐘,加三文魚,煮至熟後。撈起三文魚拆肉。倒回鍋中,煮至自己喜歡的濃稠度。有需要的話,加少許鹽調味,即成。用普通爐火煮粥,要特別小心留意,小心滾瀉和黏底。

溫馨提示:
  • 三文魚務必先去掉骨頭,才放進粥中煮熟。
  • 魚皮要用廚房紙盡量吸乾水分,就能煎得香脆。


3 則留言 :

  1. It's hard to find ◾生菜 here. What other veggie could substitute it? Thanks.

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  2. Hi C Wong,
    You can add any leafy veggies, like bok choy 白菜, 小棠菜 or 菜心, in it. Most of them will go well with fish.

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  3. Got it. Thanks!

    I tried to use instant pot to make soup by following your recipes. It works! 自然放壓 took about an hour. I'm wondering if 放壓 manually, will the soup tastes the same?

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