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2010年10月6日

營養雜菜湯【意想不到的好味】Hearty Vegetable Soup

很開心耶!基絲汀家中的那位『食肉“瘦”』竟然自動要求吃多些蔬菜。某天基絲汀逛 Coles (澳洲一大超市),看見一些雜豆(mixed peas),是 National Heart Foundation 檢定含豐富營養,對心臟有益的健康食品。裏面共有11種不同的豆,譬如紅腰豆,馬豆等等。方便喔。買一包就不用自己到處找不同的豆去混合。於是順手買了一包回來。包裝紙後面有一道食譜。通常基絲汀不用那些食品包裝紙上的食譜的。但今次例外。反正已有了大部份材料,不用買別的添補,做法又簡易。試一試也無妨。

煲好後,放了一大碗在囡囡面前,心裏正十五十六,不知道她吃否?哈,收拾廚房後,轉頭一看,竟然她吃光了一大碗雜豆湯。

營養雜豆湯 Hearty Peas Soup01

材料:
  • 雜豆 (mixed peas) 1½杯
  • 無鹽雞湯 1½公升
  • 洋蔥(切粒) 1大個
  • 紅蘿蔔 1至2條
  • 紅番薯 100克
  • 南瓜 100克
  • 西芹(切粒) 2條
  • 黑胡椒粒 8粒
  • 乾百里香 (thyme) 1茶匙

雜豆 Mixed Peas

做法:
  1. 先把雜豆冲洗乾淨,見水不再混濁就可以。瀝乾水份,備用。
  2. 把所有材料放入一大深鍋中,用中大火煮滾(煮開)後,轉小火煮約 2小時。時不時搞拌,以免黏底。(基絲汀則先把所有蔬菜切粒後,用少許油爆香洋蔥,再加其他蔬菜炒熱後,倒進真空煲(vacuum pot/thermal cooker),跟雜豆和雞湯一起煲。基絲汀用真空煲就不愁會黏底,上午把煮滾的材料,放進真空煲的外殼,傍晚時就可以吃。超方便。有關如何用真空煲請參看之前的一篇網誌。)

營養雜豆湯 Hearty Peas Soup02

溫馨提示:
  • 可不用雞湯,改用蔬菜湯。
  • 基絲汀所用的雜豆不用浸水,洗淨後立即可以煲。如大家買別的雜豆,請參考包裝紙上說明處理方法。
  • 如喜歡的話,可加雞肉或煙肉(培根 bacon),增加味道。



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5 則留言 :

  1. Hi,
    This's wing from sydney, I always see you use 無鹽雞湯 in some recipes, may i know where did u buy it? coz i use 史雲生雞湯 and it can only be found in chinese groceries.....
    thanks!!

    regards
    Wing

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  2. hi Christine,

    I am not living in Australia and I would like to make this soup. Just in case I cannot find any product named " mix pea" in US, could you list out the kind of peas that is in the product?

    Thanks

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  3. To Dawn,
    Mainly are: pearl barley, yellow split peas, green split peas, mung beans, white beans, red split lentils, small red beans, black eye beans, faba beans, whole green lentils, pinto beans

    You don't need use all of them. Just pick the ones you like and handy to you.

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  4. I tried this recipe yesterday and It was really good. =] Keep up with the good work Christine.

    回覆刪除
  5. To Dawn,
    Glad that you liked it. Sure, I'll post more.
    Btw, have you subscribed to my blog?

    回覆刪除

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