營養雜菜湯【意想不到的好味】Hearty Vegetable Soup

很開心耶！基絲汀家中的那位『食肉“瘦”』竟然自動要求吃多些蔬菜。某天基絲汀逛 Coles (澳洲一大超市)，看見一些雜豆（mixed peas），是 National Heart Foundation 檢定含豐富營養，對心臟有益的健康食品。裏面共有11種不同的豆，譬如紅腰豆，馬豆等等。方便喔。買一包就不用自己到處找不同的豆去混合。於是順手買了一包回來。包裝紙後面有一道食譜。通常基絲汀不用那些食品包裝紙上的食譜的。但今次例外。反正已有了大部份材料，不用買別的添補，做法又簡易。試一試也無妨。

煲好後，放了一大碗在囡囡面前，心裏正十五十六，不知道她吃否？哈，收拾廚房後，轉頭一看，竟然她吃光了一大碗雜豆湯。

材料：

• 雜豆 (mixed peas) 1½杯
• 無鹽雞湯 1½公升
• 洋蔥（切粒） 1大個
• 紅蘿蔔 1至2條
• 紅番薯 100克
• 南瓜 100克
• 西芹（切粒） 2條
• 黑胡椒粒 8粒
• 乾百里香 (thyme) 1茶匙

做法：

1. 先把雜豆冲洗乾淨，見水不再混濁就可以。瀝乾水份，備用。
2. 把所有材料放入一大深鍋中，用中大火煮滾（煮開）後，轉小火煮約 2小時。時不時搞拌，以免黏底。（基絲汀則先把所有蔬菜切粒後，用少許油爆香洋蔥，再加其他蔬菜炒熱後，倒進真空煲（vacuum pot/thermal cooker），跟雜豆和雞湯一起煲。基絲汀用真空煲就不愁會黏底，上午把煮滾的材料，放進真空煲的外殼，傍晚時就可以吃。超方便。有關如何用真空煲請參看之前的一篇網誌。）

溫馨提示：

• 可不用雞湯，改用蔬菜湯。
• 基絲汀所用的雜豆不用浸水，洗淨後立即可以煲。如大家買別的雜豆，請參考包裝紙上說明處理方法。
• 如喜歡的話，可加雞肉或煙肉（培根 bacon），增加味道。