營養雜菜湯【意想不到的好味】Hearty Vegetable Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

營養雜菜湯【意想不到的好味】Hearty Vegetable Soup

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很開心耶!基絲汀家中的那位『食肉“瘦”』竟然自動要求吃多些蔬菜。某天基絲汀逛 Coles (澳洲一大超市),看見一些雜豆(mixed peas),是 National Heart Foundation 檢定含豐富營養,對心臟有益的健康食品。裏面共有11種不同的豆,譬如紅腰豆,馬豆等等。方便喔。買一包就不用自己到處找不同的豆去混合。於是順手買了一包回來。包裝紙後面有一道食譜。通常基絲汀不用那些食品包裝紙上的食譜的。但今次例外。反正已有了大部份材料,不用買別的添補,做法又簡易。試一試也無妨。

煲好後,放了一大碗在囡囡面前,心裏正十五十六,不知道她吃否?哈,收拾廚房後,轉頭一看,竟然她吃光了一大碗雜豆湯。

營養雜豆湯 Hearty Peas Soup01

材料:
  • 雜豆 (mixed peas) 1½杯
  • 無鹽雞湯 1½公升
  • 洋蔥(切粒) 1大個
  • 紅蘿蔔 1至2條
  • 紅番薯 100克
  • 南瓜 100克
  • 西芹(切粒) 2條
  • 黑胡椒粒 8粒
  • 乾百里香 (thyme) 1茶匙

雜豆 Mixed Peas

做法:
  1. 先把雜豆冲洗乾淨,見水不再混濁就可以。瀝乾水份,備用。
  2. 把所有材料放入一大深鍋中,用中大火煮滾(煮開)後,轉小火煮約 2小時。時不時搞拌,以免黏底。(基絲汀則先把所有蔬菜切粒後,用少許油爆香洋蔥,再加其他蔬菜炒熱後,倒進真空煲(vacuum pot/thermal cooker),跟雜豆和雞湯一起煲。基絲汀用真空煲就不愁會黏底,上午把煮滾的材料,放進真空煲的外殼,傍晚時就可以吃。超方便。有關如何用真空煲請參看之前的一篇網誌。)

營養雜豆湯 Hearty Peas Soup02

溫馨提示:
  • 可不用雞湯,改用蔬菜湯。
  • 基絲汀所用的雜豆不用浸水,洗淨後立即可以煲。如大家買別的雜豆,請參考包裝紙上說明處理方法。
  • 如喜歡的話,可加雞肉或煙肉(培根 bacon),增加味道。

5 則留言 :

  1. Hi,
    This's wing from sydney, I always see you use 無鹽雞湯 in some recipes, may i know where did u buy it? coz i use 史雲生雞湯 and it can only be found in chinese groceries.....
    thanks!!

    regards
    Wing

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  2. hi Christine,

    I am not living in Australia and I would like to make this soup. Just in case I cannot find any product named " mix pea" in US, could you list out the kind of peas that is in the product?

    Thanks

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  3. I tried this recipe yesterday and It was really good. =] Keep up with the good work Christine.

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