焗椰菜花乳酪芥醬汁【有營蔬菜】 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce

椰菜花（或稱花椰菜 cauliflower），大大個，不知道如何處理它。白白的，猜想沒什麼味道，一試後，發現原來是很好吃的蔬菜。很少吃的朋友，不妨試試烤焗椰菜花。

椰菜花的營養價值豐富，廣被視為健康食品。熱量低，纖維高，含豐富蛋白質和各種維生素。也含天然抗氧化物，有助排毒，和防癌作用。

西餐中，很常把椰菜花烤焗後做配菜。基斯汀覺得也很飽肚，可代替米飯吃呢。

經過烤焗的椰菜花，帶出微微的天然鮮甜味道。很是可口。

處理椰菜花的方法，也挺簡單。只需沖水後，抹乾水分。用刀把一棵棵白色的花球切出來。若太大的話，也可切半。每塊大小務求相若，就是了。

至於莖部，其實可以吃的。可切出莖部，留下跟其他餸菜煮（見食譜下的其他椰菜花食譜連結），或是一同丟進焗爐焗也可以。隨自己喜歡吧。

焗好的椰菜花，跟調好的汁料拌勻，就可以吃了。

焗椰菜花乳酪芥醬汁食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 椰菜花 640克
• 橄欖油 1 至 2湯匙
• 海鹽 ¼ 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 蒜粉 （garlic powder） ½ 茶匙

汁料:

• 原味乳酪（plain yoghurt）125毫升
• 蜜糖（蜂蜜） 1湯匙
• 法式第戎芥辣 (芥末醬Dijon mustard sauce) 2茶匙
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 嫩韭菜（chives 切碎，或可不加）酌量

做法:

1. 預熱焗爐至 200C / 400F.
2. 把椰菜花沖水洗淨，用稀鹽水泡浸30分鐘。沖水並瀝乾水分。把莖部切出（可留下煮其他餸菜）。花球切成大小相若。用橄欖油，鹽，胡椒粉和蒜粉拌勻，備用。
3. 把椰菜花轉至鋪了烘培紙的焗盤上，焗20至 25分鐘。中途把焗盤轉方向，令所有椰菜花平均受熱。直至椰菜花變軟腍，可用叉輕易插入，即熟透。上碟。
4. 烤焗椰菜花的同時，把所有汁料材料拌勻。
5. 焗好的椰菜花稍放涼，淋下汁料，即成。

溫馨提示：

• 我用希臘乳酪（Greek style natural yoghurt）。可用自己喜歡的品牌。但最好是原味不甜的。這個乳酪汁跟烤焗椰菜花非常配搭，吃起來很開胃。分量可隨意增減。
• 其他用椰菜花做的餸菜：
• 椰菜花周打湯
• 青豆椰菜花炒飯
• 葡汁焗椰菜花
• 咖哩雜菜