番薯湯種土司【麵包機食譜】 Sweet Potato Tangzhong Toast | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

番薯湯種土司【麵包機食譜】 Sweet Potato Tangzhong Toast

by · 15 則留言
番薯吐司 Sweet Potato Toast01

最近借了朋友的一部麵包機,又來試驗湯種麵包的效果。一樣的軟綿啊。只是麵包機的操作設計有些地方不同,容量也有出入而已。於是乎,做了比平時做慣的土司麵包小一些。很快吃完囉。今次加些澳洲紅番薯,多些纖維,更添營養。新鮮出麵包機時,透出陣陣番薯的香氣。味道並不太甜,剛剛好呢。

番薯湯種土司食譜
[email protected]
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 4小時
分量: 1 條 土司約重500克

材料:
  • 番薯泥 80克
  • 牛奶 20毫升
  • 湯種(做法請參考這食譜) 80克
  • 雞蛋 (打散成汁)1隻 約42克
  • 黃蔗糖(raw sugar) 25克
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 奶粉 8克(3茶匙)
  • 高筋粉 250克
  • 快速乾酵母 3.5克(1茶匙)
  • 牛油(切粒,置室溫軟化) 10克
番薯吐司製作圖 Sweet Potato Toast Procedures

做法:
  1. 先把番薯去皮切丁塊。隔水蒸熟(小心倒汗水流在番薯上面)。量出 80克。用叉壓爛成蓉。
  2. 先把所有濕材料(番薯泥,牛奶,湯種,蛋汁)放入麵包機中,然後跟著是乾材料(糖,鹽,奶粉,高筋粉,酵母)。跟麵包機的說明書指示,選用烤焗麵包功能鍵。開啟麵包機。當所有材料成團後,加入牛油。跟著讓麵包機全程為你服務。待麵包機完成烤焗,即成。
番薯吐司 Sweet Potato Toast02

溫馨提示:
  • 每個麵包機品牌的設計不同,請因應情況調較功能鍵。
  • 湯種可以一次過做多一些,放涼後,量出所需的份量。其餘的蓋好,放入雪櫃中,可存放 5至 7天。做法和如何保存湯種,請參看這網誌
其他湯種麵包食譜及有關製作湯種的要訣

15 則留言 :

  1. Nice~~good for my 小小麵包機 ^.^

    回覆刪除
  2. 請問唔落雞蛋可以嗎?或可以用什麼代替?

    回覆刪除
    回覆
    1. 不落雞蛋也可以的。
      可用同等分量的水或牛奶代替。

      刪除
  3. 牛奶是20毫升嗎?為什麼用這麼少水份?

    回覆刪除
  4. 為什麼這個食譜牛奶可以只加20ml?是因為加了蛋嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 對啊。而且因為我用的澳洲紅番薯比較多水。

      刪除
  5. 不好意思吖christine~我想在餐包裡加入班蘭香味,那我應該用班蘭香精還是班蘭香粉?大約要放多少?(再次說聲不好意思因為餐包的食譜已不接受新意見,唯有在這裡留言)

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以加幾滴班蘭香精,很方便。份量視乎你喜歡顏色的深淺。

      刪除
  6. 焗好的土司應該立刻從麵包模取出放在鐵架上放涼? 還是放涼下才脫模呢? By the way, I really like your recipes!

    Thank you!

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi C.M.
      拿出麵包模後放涼 5分鐘,讓麵包稍離模壁,就可脫模,放在鐵架上放涼。
      不用讓麵包在模裏面等太久,更不要等完全放涼,否則麵包揮發出來的熱氣,會令麵包變得濕了。

      刪除
  7. Hi Christine

    First of all, I really really like your recipes and thank you for sharing! I would like to know if I made the dough ( any recipe), can I put in the fridge and use it the next morning? The reason is I made my bread after work and it will be very late for me from start to finish? Thanks in advance ��

    Agnes Wong

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Agnes,
      Thanks for your love of my recipes.
      Sure, you can refrigerate the dough and take it out to proceed with the remaining steps in the next morning. No problem at all. Please take note that the dough will still continue to proof in the fridge even though the rate slows down. So do remember not to leave the dough in the fridge too long.

      刪除
  8. Thanks Christine! Happy New Year to you!

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。