湯種榛子花捲麵包【好吃小心上癮】 Nutella Buns | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

湯種榛子花捲麵包【好吃小心上癮】 Nutella Buns

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榛子醬麵包 Nutella Buns01

話說,某天超市大特賣 Nutella 榛子醬,沒細想用來做甚麽,就馬上入貨三瓶。囡囡是 Nutella 榛子醬的粉絲。很多時喜歡用來塗白麵包,就成簡單而美味的下午茶點。前兩天不停下著大雨,正好躲在家中,弄麵包呢。就想起用這些榛子醬,做些湯種榛子花捲麵包。囡囡一看,就說想吃一個。不得了,包滿了榛子醬的麵包實在太誘人。包餡料整形捲花麵包的時候,幾隻手指尖還沾上了榛子醬,猜猜還會有甚麽動作?當然實行觸覺及味覺一齊享受喔。

湯種榛子花捲麵包食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 180 分鐘
分量: 9 個

榛子醬麵包 Nutella Buns03

材料:
  • 全蛋液 30 克
  • 水 80毫升
  • 湯種 85克
  • 鹽 ½ 茶匙
  • 幼砂糖 40克
  • 奶粉 20克
  • 高筋粉 200克
  • 低筋粉 55克
  • 快速酵母(Instant Yeast)6克
  • 牛油(奶油,置室溫放軟,待麵糰起筋才加入)20克
餡料:
  • Nutella 榛子醬 200克
  • 榛子粒 (烘香去衣切碎)50克
榛子醬麵包製作圖  Nutella Buns Procedures01

榛子醬麵包製作圖  Nutella Buns Procedures02

做法:
  1. 這食譜預備湯種,並量出所需的 85克,備用。(其餘的湯種,可做其他麵包用。或可密封放入雪櫃中冷藏,保存 5 至 7天。)
  2. 預備餡料:把 2/3榛子碎跟榛子醬拌勻,待用。其餘 1/3榛子碎灑面裝飾用。
  3. 製作麵包:把所有材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料,然後才放乾的材料):蛋液,水,湯種,鹽,糖,奶粉,高筋粉,低筋粉,最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞,把酵母放進去。
  4. 選擇麵包機的 dough 功能,材料搞拌至成一麵團,就放進已融解的牛油,繼續搞拌,至麵團可張開薄膜。
  5. 當麵包機停機,等待麵團第一次發酵完畢,見麵團發大兩倍。就取出,放在清潔的工作台上,灑點高筋粉。
  6. 用手按壓麵團,擠出空氣。切割成9等份,滾圓。用保鮮膜蓋著,靜置 15分鐘。
  7. 用手壓扁每個小麵團,包入一大匙榛子醬,緊捏收口,以免爆口。收口朝上。用擀麵棍從中央滾開成橢圓形。對褶麵團。在對折處用刀切 3至 4刀。打開並拉長麵團。一邊拿著固定不動,另一邊轉動成一扭紋條。捲圓收口向下。放入模中。蓋上保鮮膜或乾淨布。最後發酵 40分鐘,麵團發大 2倍。表面塗上蛋液,灑下榛子碎。放入已預熱至 180C/350F焗爐中,焗約 15分鐘,表面金黃。取出放在鐵架上放涼,即成。
榛子醬麵包 Nutella Buns02

溫馨提示:
  • 包Nutella 榛子醬比較有些挑戰。可稍冷藏變硬身些,比較容易包。但不要冷藏太久,以免太硬。包入餡料後要能延展開去。
其他湯種麵包食譜及有關製作湯種的要訣

4 則留言 :

  1. 我姐姐给了我一大罐榛子酱,心想要拿来做面包。。今天,就看到Christine的食谱了!

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    1. 真巧。這麵包食譜來得剛好了!、

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  2. hello! 如果沒有麵包機,該如何做第4步?

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    1. Hi Rita,
      如果沒有麵包機,就用軟化的牛油吧。因融化了的話,會很 messy.
      搓成團後,就包起切粒的軟化牛油,搓揉至麵團完全吸收。

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