中式煎封魚柳 【媽媽的招牌菜】 Pan Fried Fish Fillet

煎封魚柳是媽媽的招牌菜，她以前常常煮。123就煮好，快靚正。我們吃的也暢快。要多多汁料，蘸啖啖魚肉，好下飯。營養呢？豐富啊！小朋友和老人家也很適宜呢。

在忙碌步調中，生活需要一點講究，卻不需要繁鎖的負擔。真正的美味往往源自最單純的食材與最精準的節奏，把時間省下來，留給生命中更美好的陪伴。

這道「中式煎封魚柳」承載著媽媽廚房裡的愛與智慧。只需 15 分鐘，將新鮮魚柳煎至兩面金黃酥脆，鎖住鮮美肉質，再淋上一碗濃郁甘甜的百搭中式醬汁。每一口沾滿醬汁的嫩滑魚肉，都是無與倫比的下飯滋味。餐桌上的這一盤熱氣騰騰，不只是對身體的健康滋養，更是對日日恩典的誠心感謝。萬物皆有其時，給自己與家人一頓快靚正的精緻晚餐，靜心享受這一刻的平靜與滿足。

中式煎封魚柳

基絲汀@簡易食譜
類別: 海鮮
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3 至 4 人

材料:

• 魚柳（例如馬鮫魚） 1塊
• 乾蔥蓉（shallot）1茶匙
• 薑 （切絲）2至3片
• 蔥 （切粒或絲，隨意）1條

醃料:

• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 紹酒 ½ 湯匙
• 粟粉（即玉米粉）酌量

汁料:

• 生抽（醬油） 1½ 湯匙
• 老抽 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 水 6 湯匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉少許

埋獻（打茨）：

• 粟粉 1茶匙
• 水 2 湯匙

做法:

1. 把魚柳洗凈，用廚房紙吸乾水分。用醃料塗勻，醃約15分鐘，輕輕在兩面撲上少許粟粉，備用。
2. 燒熱易潔鑊，下少許油，用中慢火把魚柳煎熟，兩面金黃色。盛起用蓋蓋好保溫，待用。
3. 在原鑊中，再下少許油，爆香乾蔥蓉，薑絲和白色部份的蔥粒，倒進汁料材料，下粟粉水埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度。淋在魚柳上面，灑下蔥粒裝飾，趁熱供食。

溫馨提示：

• 用甚麽魚柳也可以。只要自己喜歡。
• 那汁料是中式百搭的，配合多種肉類也行。