意式鮮茄秋葵【健康蔬菜】Okra in Bolognese Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

意式鮮茄秋葵【健康蔬菜】Okra in Bolognese Sauce

by · 13 則留言
意式鮮茄秋葵 Okra in Bolognese Sauce Okra in Bolognaise Sauce01

前陣子,跟媽媽通電話,得知她身體健康無恙。媽媽素有糖尿病。身體檢查後,到醫生處看報告。醫生問她:你的血糖正常得很,你吃了甚麽?哦,原來媽媽聽朋友介紹,最近每天勤吃秋葵。她用水洗淨後,泡暖水一會,就連水一起吃。這樣每天吃三,四隻。不知道是否有這療效,但似乎對媽媽很湊效呢。

秋葵 (又稱毛茄,羊角豆或潺茄),的確有益,富營養價值。譬如鐵,鈣含量高。但它滑潺潺(黏液似)的質感,有些人就不甚接受吧。這傢伙接觸水越久,就越流出滑潺潺的液體。如不想吃得太黏滑的話,也有妙法,且看食譜吧。 大家有沒有其他妙法或煮法呢?不妨留言分享。

意式鮮茄秋葵
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3 人

秋葵 Okra01

波隆那醬 Bolongnaise Sauce

材料:
  • 秋葵 180克
  • 洋蔥(切幼條) 1/2個
  • 西芹(去筋斜切條) 1至2條
  • 番茄(洗淨切塊去籽) 1個
  • 波隆那醬(Bolognese sauce) 3湯匙
  • 紅酒醋 1湯匙
  • 雞湯(或蔬菜湯) 1杯
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 糖(可不加) 少許
做法:
  1. 燒熱油鑊,放下洋蔥,用中火炒至軟身透明。下蒜蓉(如吃素的,可不加),爆香炒勻。加西芹和番茄,炒勻。加波隆那醬,倒進紅酒醋和雞湯。煮滾後,轉中慢火,繼續煮。
  2. 秋葵洗淨,用廚房紙抹乾。切去頭尾。直切開半(基絲汀留兩隻,是橫切半吋長,有如星星形狀。貪玩而已!) 用另一隻鑊,燒熱下少許油,用中火把秋葵煎至聞到香味。
  3. 此時,見湯料煮至收乾一半。即拌入秋葵,繼續煮至軟身。下少許鹽,胡椒粉,和糖調味。即成。
意式鮮茄秋葵 Okra in Bolognese Sauce Okra in Bolognaise Sauce02

溫馨提示:
  • 如想降低秋葵的滑潺潺質感,用水沖洗後,立即用廚房紙抹乾。
  • 到要煮時,才切開。即刻下鑊煎或炒。

13 則留言 :

  1. 在蔬菜店里常见到秋葵但一直不知道该怎么吃,现在可以试试用你的方法做一次啦,哈哈!因为你的用料都是澳洲常见的,做法简单,所以一直是你的blog的忠实拥趸,,Thanks a lot!!! - Denise

    回覆刪除
  2. I started to grow it last year and it produces very well and very easy to plant. The flower is very pretty too.

    Okra炒bacon/Taiwanese sausage
    miso拌okra
    or cook okra with curry and other veggie

    My friend eats it with soy sauce and wasabi.

    回覆刪除
  3. 我想問秋葵表面有毛毛, 怎樣處理.
    天氣熱將秋葵做冷盤都ok噃. 可否提供做冷盤的食譜呀
    tracy

    回覆刪除
  4. 我都十分愛吃秋葵, 通常都是以下幾種吃法:

    1) 用滾水煮2分鐘, 再蘸日式甜醬油和wasabi, 秋葵和wasabi的味道超級配合!

    2) 秋葵切粒炒肉碎

    3) 用滾水煮2分鐘, 再拌納豆也很好吃 :p

    回覆刪除
  5. 用馬拉盞來抄,味道一流.

    回覆刪除
  6. 以前食日本拉麵時食過。好like 佢係星形。後來上網睇過先知佢叫咩名。不過聽講好多人真係食佢會食得好。依家又知多個食法。thank you .揾日放假煮下先!

    回覆刪除
  7. My grandma will make a 豆瓣/chilli/Assam dipping sauce to go with it.

    回覆刪除
  8. 用滾水煮2-5分鐘, 再用紫菜包住食

    回覆刪除
  9. 最近看到你的秋葵篇,秋葵真是好東西, 有糖尿病的人不防多吃, 有人教洗淨秋葵切塊, 把它用開水浸過夜, 隔天早上把秋葵拿掉, 剩喝水, 兩星期見效, 血糖降, 不食葯,
    另一吃法, 是加進日本納豆內, 兩者皆滑潺潺, 加在一起唔多覺, 把秋葵洗淨切薄片, 納豆攪至納豆絲菌起後把秋葵片加進, 如不喜歡納豆的味道, 可以加些法式介辣或者 腐乳一起食, 納豆可通血管, 秋葵可降血糖, 相得益彰, 方便簡單, 三高人氏, 隨時可以加餸

    回覆刪除
  10. @Unknown:
    這種蔬菜真是寶。
    多謝你的詳盡介紹! :)

    回覆刪除
  11. 炒 sambal belacan 也很好吃。 马来食物。 配辣的酱料炒。

    马来人食物的大部分都放秋葵,也叫羊角豆。

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。