有營焗薯【小食正餐均可】Stuffed Baked Potatoes | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

有營焗薯【小食正餐均可】Stuffed Baked Potatoes

by · 13 則留言
有營焗薯 Baked Potatoes with Eggs01

回港在即,要把雪櫃中的剩餘物資掃光。覺得炒飯就最好不過。雖然家中有一個飯王,無飯不歡。但....突然不想吃飯,於是焗了兩個『有營』馬鈴薯——有營養兼有造形。吃起來感覺不錯。雖然工序多了些,其實做也不難,只要吃得開心,不用計較。吃的時候,飯王不覺得是隨便從雪櫃找出來的東西。若有香草,灑些在上面裝飾,跟餐廳級的菜式很近呢。對嗎?且看飯王吃得滋味,就知道下次要做多些份量啊。

有營焗薯
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 25分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2 人

材料:
  • 馬鈴薯 2個 約690克
  • 蛋黃醬(mayonnaise) 2湯匙
  • 全熟雞蛋 1隻
  • 煙肉(培根 bacon,切粒) 1片
  • 青豆(新鮮或急凍) 2湯匙
  • 牛油(奶油,切粒) 1至2湯匙
焗薯製作圖 Baked Potato Procedures

做法:
  1. 先把馬鈴薯洗淨,抹乾水分。用叉在表面刺數下。表面掃上少許油和灑少許鹽。用鋁箔紙包裹,置在焗盤上。放入已預熱至180C/356F的焗爐中,焗熟至軟身,約60分鐘。
  2. 拿出焗爐,丟去鋁箔紙,稍放涼。直切開半,用大匙刮出馬鈴薯肉。放入篩子中,用大匙壓過篩,令馬鈴薯肉更幼滑。(註:如想吃有質感的,此步可省略。)把刮空的薯皮,再放入焗爐,焗約10分鐘,至微黃及微脆。
  3. 青豆用滾水煮兩分鐘,撈起瀝乾水分,冲凍水。灑少許鹽調味。待用。熟雞蛋刮出蛋黃。蛋白切粒。蛋黃放入篩子,用匙羹壓過篩,成綿滑的粉末狀。煙肉下熱鑊,略炒香後,備用。
  4. 趁馬鈴薯肉還熱,加入牛油拌勻。然後拌入青豆,蛋白粒,煙肉,蛋黃醬。灑少許鹽和胡椒粉調味。分別釀入薯皮殼中。灑下蛋黃碎,即成。
有營焗薯 Baked Potatoes with Eggs02

溫馨提示:
  • 焗後的薯皮是可以吃的,更富營養。
  • 薯皮香脆,配薯蓉軟滑,夾雜粒粒蛋白和青豆,質感豐富。

13 則留言 :

  1. ooh this sounds like something that most children will enjoy having.

    回覆刪除
  2. 焗 is it mean toast? Can I grill or bake? Or convention? Because my oven don't have toast function. Thanks.

    回覆刪除
  3. @Jens:
    焗 = "bake".
    I used conventional oven to baked these potatoes. Wrap them with foil, pop them in to bake until cooked through.

    回覆刪除
  4. 妳會否返港很久呢??....期待妳的食譜呀

    回覆刪除
  5. Hi Christine, 真係好鍾意你啲食譜,簡單又好味。特別要多謝你嘅係我從來做燉蛋都失敗,直至遇到你嘅食譜同竅門,終於大功告成!忽然撞入嚟見到你話就快嚟香港,唔知點解覺得好開心,諗落係因為有那麼遠這麼近的感覺湧在心頭預祝你玩得開心啦

    回覆刪除
  6. 自從看了你的網誌後,三不五時,我就會上來看,謝謝你的大方分享。

    回覆刪除
  7. thanks for sharing. good idea for kid's meal. ^^

    回覆刪除
  8. thanks for sharing. good idea for kid's meal. ^^

    回覆刪除
  9. I made this for my little girl who won't eat veg whatsoever, I sneaked in sweet corn, and she loved it! Instead of baking, I microwave the potatoes first, then skin the potatoes and baked after, to save time. Thanks Christine!

    回覆刪除
    回覆
    1. Congrats on your clever move of sneaking veggies in.
      Glad that you loved this recipe.

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。