南瓜豬扒【營養好味餐】 Pumpkin Pork Chop | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜豬扒【營養好味餐】 Pumpkin Pork Chop

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南瓜豬扒 Pumpkin Pork Chop01

南瓜,很多人只會在感恩節時才想起它,用它來做菜或甜品。平時則很少吃南瓜。奶奶說,她很怕吃南瓜,因抗戰時吃得太多,對它厭倦了。的確,南瓜非常粗生,價錢平。不過南瓜所含的營養價值不比其他蔬果低,反而被營養專業者推介為頂級保健食材。

南瓜,除含豐富纖維素,維生素,蛋白質,多種氨基酸之外,是一種低脂肪的好味食品。對預防高血壓,糖尿病,降血脂很有幫助。當然,好的食物也不能過量。總之,平衡飲食最重要。

說回這道南瓜豬扒(南瓜肉排),做法很簡單。由於要煮稔南瓜,很容易把它煮得糊爛。要吃稔甜南瓜,但不想影響賣相,也有辦法。請看食譜和溫馨提示吧。

南瓜豬扒
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 豬扒(pork loin chop) 1至2塊 約 180克
  • 南瓜(去皮切塊) 460克
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 薑粉(ginger powder) ½茶匙
  • 雞湯(或水)3湯匙
  • 蒜蓉豆豉醬 1茶匙
醃料:
  • 生抽(醬油)3茶匙
  • 薑汁 2茶匙
  • 紹酒 2茶匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
汁料:
  • 生抽 1茶匙
  • 黃糖 1茶匙
  • 水1湯匙
做法:
  1. 豬扒用刀背剁鬆。兩面灑上鹽和胡椒粉。用醃料拌勻,醃約 20分鐘。
  2. 用少許油和鹽拌勻南瓜塊。蓋好,放入微波爐,用高中火煮約 6至8分鐘,直至南瓜可用尖刀輕易插入,即可。切勿煮得太稔。
  3. 預備一平底易潔鑊,用中大火燒熱少許油。放下豬扒煎至兩面微黃。再把豬扒撥至鑊邊。再加少許油,爆香薑粉,蒜蓉和蒜蓉豆豉醬。下南瓜,加雞湯(或水)煮片刻,直至豬扒熟透。倒進調味料,快手炒勻。即成。趁熱享用。可配白飯或沙律(沙拉)。
南瓜豬扒 Pumpkin Pork Chop02

溫馨提示:
  • 用微波爐煮南瓜快捷且容易控制保持質感。烹調時間因應爐火而定。
  • 如不用微波爐煮南瓜,也可改為隔水先蒸軟。但會有倒汗水。可連水跟豬扒一起煮。
  • 又如果不嫌南瓜煮糊爛的話,可直接放入鑊中煮,方便啦。
  • 薑汁可幫助豬扒質感變鬆軟。有關製作薑汁,請參考之前的網誌《如何榨薑汁》。

14 則留言 :

  1. 您好,我個人也很中意南瓜的味。但係皮好硬,想請教你有冇秘訣可以輕鬆去皮?

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    1. 如果是整個,真是很難切開。
      但如果已開邊的話,就容易很多。我在超市買回來的,都是已開邊了。只需把南瓜橫放,就可以用刀直切除南瓜皮。並不困難。

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    2. 噢,或者不切皮也可。因為南瓜皮可以吃的,而且很有營養。

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  2. Hi Christine, I always buy pork chop (mui-tou pork chop) from chinese butcher in Oz and after cooking they are so tough to eat to our liking. Do you buy meat in Coles/Woolies?

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    1. 有時會到唐人肉店買,有時到超市 Coles/Woolies.
      如果買pork loin 豬扒,用薑汁醃過,肉質會軟化,不煮過火,就不硬呢。

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    2. Thanks Christine! Love your blog and your book!

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  3. Christine 多謝你的recipes,
    我在美國留學, 多得你的食譜幫我慳了好多出外食飯的$$,
    很多還是家裡的家常菜, 令我每次想家都可以自己煮來吃 :)
    每次跟媽媽講long distance phone call, 我跟她講起你教的cooking skill 她都覺得我好會煮飯hahahaa~
    好多謝你啊 :D

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    1. 人在遠方,很想家呢。我的食譜能為你加添“家”的味道,很開心啊!
      自家煮,還有滿足感。
      謝謝你留言告訴我你的喜悅!

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  4. 請问有做金沙豆腐的食镨嗎,谢谢。brenda

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    1. Hi Brenda,

      不好意思。還沒做啊。

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  5. Is there a way this recipe can be converted to be cooked in a pressure cooker like an Instant Pot? Thanks!!

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    1. Hi Tiff,
      Sure, you can use IP, high pressure, to cook the pork chops first. Then add the pumpkin and cook with pork chops for a short while. Check out my pork chop IP recipe on this blog as reference.

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