日式照燒豆腐 【百搭好汁】 Teriyaki Tofu

豆腐營養豐富且口感平凡，配搭自家調配的日式照燒汁烹煮，瞬間化身為味道不凡的家常美味。這道菜做法簡單快捷，是忙碌生活中的快靚正之選。

照燒汁是日式料理中的經典百搭醬汁，除了適合烹調雞扒、三文魚和牛肉外，與煎香的豆腐亦非常完美地融合。

在家親手製作醬汁不僅健康衛生，更能隨個人喜好調整鹹甜比例，為餐桌添上一份溫暖的家常滋味。

為什麼你會喜歡這道食譜

• 極速上桌：從準備到烹調只需約二十分鐘，輕鬆完成美味家常菜。
• 外脆內嫩：豆腐經過輕煎後鎖住水份，外皮香脆而內裡保持軟滑。
• 百搭醬汁：鹹甜適中的照燒汁完美包裹豆腐，十分開胃下飯。

成功小貼士

• 徹底吸乾水份：烹調前必須用廚房紙徹底印乾豆腐表面水份，煎時才不易散開。
• 控制油溫煎香：利用中大火確保油溫足夠，能迅速讓豆腐表面形成金黃脆皮。
• 醬汁一滾即熄：照燒汁下鍋煮滾後即可熄火，避免醬汁過濃或燒焦。

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日式照燒豆腐食譜

基絲汀@簡易食譜

類別: 豆腐

菜系: 中式

預備時間: 10 分鐘

烹調時間: 10 分鐘

分量: 2 至 3 人

材料:

• 硬豆腐 250克
• 日式片粟粉（或生粉 potato starch） 適量
• 薑蓉 1茶匙
• 蔥粒 酌量

汁料:

• 砂糖 1湯匙
• 味醂 1湯匙
• 日本米酒 1湯匙
• 日本醬油 1½ 湯匙

做法:

1. 把豆腐放在多張廚房紙上，吸去多餘水份。切成 3cm丁塊，撲上薄薄的片粟粉。
2. 用中大火燒熱油鑊（放筷子在油中，見邊緣出現泡泡，即是油夠熱）。把豆腐煎至各面金黃色。
3. 下薑蓉和一半的蔥粒爆香，炒勻。倒進汁料，一煮滾後，隨即熄火。下其餘的蔥粒。上碟，趁熱享用。

溫馨提示：

• 日式片粟粉在日本店或唐人鋪有售。如沒有，可用生粉代替。
• 味醂是日式調味料，也在日本店或唐人鋪有售。

用照燒汁煮好餸：

• 日式照燒汁雞扒 
• 日式照燒三文魚
• 照燒金菇牛肉卷