泰式咖喱豬柳 【太美味家常食譜】 Thai Pork Curry

無論天氣如何，基絲汀總喜歡吃咖喱。若果天氣冷，咖喱可暖身；若果天氣熱，咖喱就醒胃。那日晚餐，用泰國紅咖喱醬超方便，加些椰奶，用少許魚露調味，然後加進超快煮熟又軟滑的豬柳片，丟進一些自己喜歡的蔬菜去煮，哈，一鑊過，太美味了。有菜有肉，很是平衡。來碗白飯，滿足喔。

泰式咖喱豬柳食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 豬柳肉 210克
• 四季豆 110克
• 紅蔥蓉 1茶匙
• 蒜頭（剁蓉） 1 粒
• 泰國紅咖喱醬 2 湯匙
• 花生醬 2湯匙
• 洋蔥 （切粗塊）1個
• 紅蘿蔔（切粗塊）1條
• 水 60 毫升
• 椰奶（coconut milk） 300毫升
• 紅糖（brown sugar） 2茶匙
• 魚露 2茶匙
• 生抽（醬油） 1茶匙

醃料:

• 生抽 1茶匙
• 粟粉 （玉米粉） ½ 茶匙
• 油 1茶匙

這隻泰國紅咖哩醬並不太辣呢。

做法:

1. 豬柳切片，用醃料拌勻，靜置 20分鐘。四季豆用滾水略煮，用冷凍水沖洗，待用。
2. 用大中火燒熱油鑊，下豬肉，鋪平，煎至兩面轉色。此時不用煮熟透。盛起備用。
3. 原鑊中再加少許油，用中火爆香紅蔥蓉和蒜蓉。下紅咖喱醬和花生醬炒至聞到香味。加洋蔥和紅蘿蔔炒勻，加水煮至洋蔥開始軟身。倒進椰奶，加紅糖，魚露和生抽。豬柳肉回鑊，加四季豆，煮至豬肉熟透，即成。趁熱享用，配白飯一流。

溫馨提示：

• 泰國紅咖喱醬，唐人舖有售。
• 花生醬，我選用滑身那種。如果你喜歡有粗粒花生，也未嘗不可。
• 四季豆用滾水略煮，用冷凍水沖洗，幫助保持翠綠色。
• 豬柳肉不肥，而且肉質柔軟好吃，用來做咖喱，味道很配襯呢。