俄羅斯雞肉意大利闊麵 【經典麵食】 Chicken Stroganoff Fettuccine | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

俄羅斯雞肉意大利闊麵 【經典麵食】 Chicken Stroganoff Fettuccine

by · 12 則留言
俄羅斯雞肉意大利闊麵,豐富口感又多汁好味。是超美味的一鍋輕便餐。 如不想吃意大利麵,也可改配白飯,一樣讚呢。

俄羅斯雞肉意大利闊麵 Chicken Stroganoff Fettuccine01

這是一道經典的俄羅斯菜,所用的材料都是煮西式餐食很普遍用上的,做法也不難。基本上是用炆煮方式,煮熟就食,沒大難度。

只需把汁煮至剛好又濃稠,讓美味的汁料掛在肉上,黏在麵上,哈,簡直是無以上之的享受。怪不得這道菜變成經典呢。

俄羅斯雞肉意大利闊麵 Chicken Stroganoff Fettuccine02

做這道菜大多數是煮牛肉的。不過,最近基斯汀已吃過牛肉,就用來煮雞肉吧。這個汁超好味。如果還沒試過,一定要試試啊。跟白飯,跟意大利粉,一樣非常配搭。

俄羅斯雞肉意大利闊麵食譜

類別: 雞肉,粉麵
菜系: 西式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人

俄羅斯雞肉意大利闊麵 Chicken Stroganoff Fettuccine03

材料:
  • 無皮雞腿肉 420克
  • 鹽 ¾ 茶匙
  • 黑胡椒粉 酌量
  • 甜味紅椒粉(sweet paprika)1湯匙
  • 中筋粉 1 ½ 湯匙
  • 牛油 30克
  • 橄欖油 4茶匙
  • 洋蔥(切粒) 1個
  • 蘑菇(切片) 250克(7 大個)
  • 乾蔥蓉(shallots) 2茶匙
  • 白酒 60毫升(3湯匙)
  • 番茄醬(tomato paste) 2湯匙
  • 李派林喼汁(Worcestershire sauce)20毫升(1湯匙)
  • 雞湯(自製無鹽或現成低鹽)250毫升(1 杯)
  • 酸奶(sour cream)60毫升(3湯匙)
  • 洋芫荽 (parsley切碎葉) 2 棵
  • 意大利闊麵 200克

俄羅斯雞肉意大利闊麵製作圖 Chicken Stroganoff Fettuccine Procedures01

俄羅斯雞肉意大利闊麵製作圖 Chicken Stroganoff Fettuccine Procedures02

做法:
  1. 把雞腿肉洗淨,抹乾水分。切成 4cm / 1.5吋 大小的丁塊。用鹽,黑胡椒粉,甜味紅椒粉和中筋粉拌勻。
  2. 用大中火燒熱平底鑊,下一半牛油,和一半橄欖油。雞塊平鋪鑊中,不彼此重疊,把兩面煎約 2分鐘。盛起蓋著保溫。
  3. 同一隻鑊,下其餘的牛油和橄欖油。下洋蔥炒勻。加蘑菇炒至收乾水分,下乾蔥蓉。倒進白酒。轉大火煮至收乾一半。加番茄醬和喼汁,炒勻。倒進雞湯。煮滾後,雞塊回鑊。轉中火,煮 20分鐘,直至雞熟透,汁轉濃稠。離火,加酸奶。拌入洋芫荽葉。
  4. 煮汁同時,預備一大鍋滾水,加一把鹽。按包裝紙上的指示,把意大利闊麵煮熟。我今次用的闊麵條要煮 8分鐘。撈起,分別放在兩三隻大碗中。淋下煮好的雞和汁,再灑些洋芫荽裝飾。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 最好用無骨的雞腿肉。用雞胸肉,也可以。
  • 煮汁後,加的酸奶,極推薦,千萬不要省略。你會覺得好吃很多啊。酸奶,超市有售。我用低脂那種。
  • 紅椒粉(sweet paprika)帶輕微甜味,並不辣的。唐人鋪或超市有售。

12 則留言 :

  1. Hi Christine, can you suggest a good brand of white wine for cooking or even the one you are using? I don't drink alcohol but like the taste of it in the food, that's why I'm clueless when it comes to any recipe asking for wine. Thx a lot!

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Katherine,

      I don't drink alcohol either. I often ask for the cheapest one from the staff of liquor store. Chardonnay is good enough for cooking.

      刪除
  2. My hubby loves this recipe so much. Thanks for sharing the recipe. I use cooking Sake and it tastes the same too.

    回覆刪除
    回覆
    1. Oh Sake, wonderful.
      Thanks for your love of my recipe.

      刪除
  3. can you suggest a good brand of white wine for cooking or even the one you are using? I don't drink alcohol but like the taste of it in the food, that's why I'm clueless when it comes to any recipe asking for wine.....

    回覆刪除
  4. You might try Chardonnay. Or ask the staff in a wine shop to recommend you a budget white wine for cooking.

    回覆刪除
  5. Hi Karen,
    This recipe yields for sour cream (酸奶).



    回覆刪除
  6. Hi 糖糖,
    當然可以不加蘑菇,可隨自己的口味。
    我則非常喜歡吃蘑菇呢。

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。