年糕【壓力煲食譜 + Video】Chinese New Year Cake in Instant Pot | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

年糕【壓力煲食譜 + Video】Chinese New Year Cake in Instant Pot

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年糕,年年做,年年有。傳統年糕的味道,用新穎的方法炮製。味道一樣的傳統,又好味道呢。



因為有讀者又問怎樣用 Instant Pot 壓力煲做。於是基斯汀又用那個廚房玩具,Instant Pot 壓力煲做一次,並拍照。

預先做好,放入雪櫃。有親戚朋友拜年,就切一些,拿去煎香,很是好味道啊。


至於做年糕,傳統是用鑊蒸。新的方法,就是用電子壓力煲,省水省時間。

年糕蒸煮的時間比較長很多,如用鑊蒸的話,請參考之前這個傳統年糕食譜,約蒸 80分鐘。但用壓力煲,時間就缩短了很多,只需 30分鐘呢。今次的分量剛剛好用完一包片糖。

所以分量多了些。這個壓力煲快靚正的做法,把忙碌的新年時間省了不少呢。盼望大家喜歡。

收看示範短片!



年糕壓力煲食譜食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 一個直徑 12 cm深 5cm圓形玻璃盒 + 一個20cm x 14cm x 6.5cm 長形玻璃盒

年糕 Chinese New Year Cake in Instant Pot02

材料:
  • 水 450毫升 + 另加1½ 杯水(蒸糕用)
  • 片糖 450克
  • 椰汁150毫升
  • 油 55 毫升 + 另加少許掃玻璃盒
  • 糯米粉 360克
  • 澄麵 125克
  • 雞蛋(打散成汁) 1隻

年糕製作圖 Chinese New Year Cake in Instant Pot Procedures

做法:
  1. 用一深鍋把 450毫升水和片糖煮滾,及片糖完全溶解。倒進椰汁和油拌勻。放涼備用。
  2. 糯米粉及澄麵過篩,逐少篩入冷卻的糖水中。一邊加,一邊不停拌勻,直至完全混合。過篩隔去幼粒。
  3. 糕盤內掃油,倒進麵糊。
  4. 壓力煲 Instant Pot 內倒入 1½ 杯水。小心置入糕盤。先放圓形的,後加長形的。蓋上鋁箔紙。加蓋密封 “sealing”. 按 “manual” 高壓煮 30分鐘。待自然放壓 10分鐘。壓力活塞下降後,拿出糕盤放涼。置入雪櫃冷藏至少三小時變硬身。這樣比較容易切片。要吃的時候,切片蘸蛋汁。用平底易潔鑊,用中慢火,把兩面煎至金黃色,及至軟身,即成。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 沒有玻璃盒,也可用錫紙盒代替。
  • 不建議用外賣膠盒,因為不適合高溫煮食,對健康有損。
  • 如用鑊蒸,時間視乎所用的盤大小深度而定,請自行調節。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

18 則留言 :

  1. Hello Christine, thank you so much for the recipe. I have the instant pot and just can't wait to use it almost everyday. 😆Love your 年糕 and 蘿蔔糕recipes. Hope you can provide more instant pot recipes in the future. Thanks

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    1. Glad that you loved my recipes.
      I use my Instant Pot nearly everyday. Love it.

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  2. Hi Christine, love this simple recipe with instant pot. Can 蘿蔔糕 steam in the instant pot too? How long do you think it should be cook in the instant pot for 蘿蔔糕? Thank you!!

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  3. Hi Yim,
    I’ve got a recipe of making radish cake in an Instant Pot. Use the search box at the top of this site and you’ll get it.

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  4. Christine, 圓形盒和長方形合之間需要有餸架隔開嗎?

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    1. 我沒有加餸架隔開圓形盒和長方盒。只是特意留些空隙,讓蒸氣容易接觸到兩個盒子的年糕。
      如果你也放兩個盒子,也留意彼此間留些空隙。就可以了。

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  5. Hello Christine, what is 澄麵. Is that bread flour, cake flour or something else?

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  6. Hi Christine, I can't wait to try this recipe out.
    For 450g of sugar block can we substitute with regular brown sugar?
    Thank you,
    Shirley

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  7. 您好,請問方便請教玻璃盒是哪個牌子的嗎?大小這麼剛好!謝謝!

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  8. Hi Jenny,
    澄麵 is wheat starch that is written on the packet. It's a very common ingredient to be used in Chinese dimsum. You can easily get it from any Asian grocers.

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  9. Hi Shirley,
    You can use regular brown sugar instead. Its colour and sweetness are a bit different though. But it works for this recipe.

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  10. Hi Wen,
    是啊,那個玻璃盒真是剛剛好。 它沒有牌子,是這兒的 Kmart 買回來的。

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  11. 椰汁可以用牛奶代替嗎?份糧是不是一樣?謝謝!

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  12. Hi Christine,

    請問怎樣收看示範短片?

    Karen

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  13. Hi Karen,
    短片是應該自動顯示。你是否遇上困難呢?請問用什麼瀏覽器看不到?

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  14. Hi Mynatnat,
    可以用牛奶代替。分量一樣。

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  15. Hello Christine, 請問如用IP內放燉盅來燉雞湯,应用什麼MODE?另外燉盅的蓋子可否高过Maximum的水位线呢?

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  16. Hi Missy,
    用 Steam 功能。水位就一定不可以。蓋子應該沒問題,只要可以把 IP 的蓋蓋好。

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