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焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel

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用焗盤烤焗雞,相信大家試過,又吃得多。用紙包著雞來烤焗,如何呢?『原味原汁』四個字!


雞肉要煮得剛熟到位,不過頭,肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗,就更加原味原汁,香氣不走失之餘,更是天然美味。只是簡單用一些配料,薑,蔥,鹽和沙薑粉,不用花太多調味,就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞,皮滑肉嫩,價錢貴些少也是值得呢。

焗紙包雞食譜


類別: 雞肉, 烘培
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人


焗紙包雞  Baked Chinese Chicken Parcel02


材料:
  • 雞 半隻 約 580克
  • 薑 3 至4 片
  • 蔥 2 至 3條
醃料:
  • 紹酒 ½ 湯匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 沙薑粉 1茶匙

焗紙包雞製作圖 Baked Chinese Chicken Parcel Procedures


做法:
  1. 預熱焗爐至 180C / 350F.
  2. 把雞沖水洗淨,用廚房紙吸乾水分。在雞腔那面,平均淋下紹酒,薑汁和少許鹽,讓雞肉吸收。雞皮那面平均抹上鹽和沙薑粉。備用。
  3. 焗盤中放上可夠包裹雞隻的鋁箔紙和烘培紙。鋪上薑片,蔥。上面放上雞隻。用鋁箔紙和烘培紙包裹雞隻。放入已預熱的焗爐中,焗約 50分鐘,或直至熟透。若用溫度計插入雞腿最厚肉的地方,溫度達到 75C/ 165F,就是熟透。稍放涼後,切件享用。可配薑蔥油佐吃。

溫馨提示:
  • 薑蔥油做法:燒熱適量的油,見有少許煙冒起,趁熱淋在薑蓉和蔥粒中。灑少許鹽,或加生抽(醬油),即成。
  • 按香港食品安全指示,雞肉要煮至 75C/ 165F. (澳洲政府有關指示則煮至 74C)雞肉裏面有害的病菌(如有的話),才會被殺死。

12 則留言 :

  1. 请问如果没有沙姜粉可以用什么代替?

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    1. 沙薑粉很獨特,沒可代替呢。
      如沒有,就不落吧。

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  2. Hi Shanice,
    開雙飛啦。容易控制,又快熟。

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  3. 今晩整左…正!!我都係住澳洲…多得你有時有英文先知點買~例如之前既馬豆榚…多謝你!

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  4. 我也很高興。多謝你讓我知道啊!

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  5. 可不可以用鹽焗雞粉?

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  6. Hi Jtwong,
    如果你喜歡,當然可以啦!

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  7. 請問可唔可以用氣炸鍋整?如可以氣炸鍋度數及時間如何控制?

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