自己調較的洋蔥汁,用的是真材實料,又能配合自家的口味。另一半很是喜歡。 一天工作完畢,很快就可安坐享受一頓富含家的味道,又有港式茶餐廳風味的碟頭飯喔。
材料當然要有豬扒和洋蔥。壓力煲的好處,不單是快,而且把豬扒的肉變得軟軟的。至於洋蔥方面,主要是用來做汁料,如果喜歡一些質感的話,可留下一半或三分一,到後來才加。汁料的調味,鹹甜到位,香味引人。用來佐飯或意大利粉(意大利麵),也很適合呢。
做法簡單,一個壓力煲就搞定。煎豬扒,煮汁料,一鍋就行。
先把豬扒剁鬆後,跟醃料拌勻,醃一會,就可拿去煎。
煎後,拿出豬扒。為了豬扒不要煮過頭,煎豬扒後,要把豬扒拿出啊!然後倒進雞湯,汁料,洋蔥,把鍋底的好味東西溶解。豬扒回鍋。高壓煮一分鐘,然後自然放壓。
看,豬扒很軟稔呢!
再來把汁料煮至濃稠。把汁淋在煮得軟軟的豬扒上面,即成。請來碗白飯。
港式洋蔥豬扒食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 豬肉,壓力煲<
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
有關壓力煲 Instant Pot:
- 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
- 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。
- 住澳洲的,現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.
材料:
- 洋蔥 1個
- 豬扒 2 塊 340克
- 低鹽雞湯 180毫升
- 鹽 ⅛ 茶匙
- 生抽 3茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 紹酒 2茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 芝麻油 ½ 茶匙
- 鎮江醋 1茶匙
- 李派林喼汁 1茶匙
- 茄汁 1茶匙
- 粟粉(玉米粉)½ 茶匙
- 水 1湯匙
做法:
- 洋蔥切粗條,備用。用刀背或肉錘,把豬扒剁鬆。加醃料拌勻。醃約 20分鐘。
- 預備壓力煲 Instant Pot: 按 “Saute”制,加足夠油,均勻塗鍋底,加熱至顯示 “Hot”(註:鍋夠熱,煎豬扒就不會黏鍋底了。)放入豬扒,煎至兩面微黃,約 1分鐘。不用煮太久,上色即可。取出備用。
- 倒進雞湯和汁料。用矽膠刮或木匙,把鍋底黏著的好味料刮鬆。加洋蔥和豬扒。
- 加蓋 “密封”(sealing)。高壓煮 1分鐘。不用做任何動作,讓其自然放壓,見活塞下降。打開蓋,拿出豬扒,蓋著保溫。
- 選 “Saute” ,把汁煮至收乾一半。灑下鹽調味,埋獻,即成。把汁淋在煮好的豬扒上面。趁熱享用。可佐飯或意大利粉。
溫馨提示:
- 豬扒須先用刀背或肉錘剁鬆,這樣質感煮後變軟稔。
- 如想多些洋蔥質感,可不把全部洋蔥加入煮汁,留下約 ⅓,到最後 3分鐘加,然後埋獻,也可以。
Looks really good and easy! Thank you.
回覆刪除谢谢你....
回覆刪除Yrs recipe so hi flavor
回覆刪除想問問用呢個方法整京都豬扒得唔得, 謝謝.
回覆刪除Hi Arthur, 可以啊!只是個汁不同。
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