蒜香忌廉汁雞腿【一鍋的美味】 Creamy Garlic Chicken Thighs

想在忙碌的日子裡快速上桌一道媲美餐廳水準的家常美味？這道蒜香忌廉汁雞腿（Creamy Garlic Chicken Thighs）採用一鑊過煮法，將煎至金黃香酥的雞腿扒結合香濃順滑的蒜香忌廉汁，簡單又大方。

以新鮮車厘番茄與嫩菠菜平衡濃郁醬汁，不論搭配意大利粉或搭配爽口沙律，都能輕鬆為家人帶來滿滿的溫暖與滋養。

為什麼你會喜歡這道食譜

• 一鑊搞定省時便利： 從煎香雞腿到熬製醬汁全程只需一個平底鑊，洗碗清潔輕鬆省力。
• 濃郁滑順層次豐富： 帕瑪森芝士與忌廉完美融合，包覆著吸飽白酒與雞湯精華的雞肉。
• 營養均衡美味加分： 搭配鮮甜車厘番茄與嫩菠菜，補充膳食纖維，兼顧豐富口感與健康。

用的材料新鮮，沒落什麼調味，只是雞腿扒，番茄和菠菜，和一些洋芫荽，就非常好吃呢。

成功小貼士

• 雞皮向下先煎香： 雞腿下鑊時皮朝下，用中火慢慢煎出油脂至金黃色，能鎖住肉汁並增添香氣。
• 控制火候爆香蒜蓉： 倒出多餘油分後下蒜蓉，注意火候切勿燒焦，以免醬汁帶有苦味。
• 分次加入菠菜葉： 先煮軟一半菠菜吸收湯汁，起鍋前再拌入另一半，保持菜葉鮮綠與多層次口感。

用橄欖油和牛油，把雞腿扒煎香後，盛起。再來煮蒜香忌廉汁。

那個蒜香忌廉汁，加了些帕瑪森芝士（Parmesan cheese）,非常 creamy，吃起來，質感滑滑的，很是討好味覺。拌入些車厘番茄和菠菜，含豐富纖維，這餐又是很平衡呢。

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蒜香忌廉汁雞腿食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 雞肉
菜系: 西式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 連骨雞腿扒 3塊 約 550克
• 鹽 ¼ 茶匙
• 鮮磨黑胡椒粉 少許
• 橄欖油 2茶匙
• 牛油 1 小塊 約 2湯匙
• 蒜頭（剁蓉） 2粒
• 洋蔥（切粒）1個
• 白酒（dry white wine）100毫升
• 低鹽雞湯 ¾ 量杯
• 車厘番茄（切半）125克
• 嫩菠菜（baby spinach）100克
• 忌廉（whipping cream）125毫升
• 帕瑪森芝士（Parmesan cheese 先磨碎）½ 量杯
• 粟粉 1茶匙
• 水 1湯匙
• 洋芫荽 (parsley 切碎) 2 至 3棵

做法:

1. 雞腿洗淨，抹乾水分。兩面用鹽和黑胡椒粉調味。
2. 用中火燒熱平底鑊，倒進橄欖油和牛油。加雞腿，雞皮先向下。煎至金黃色。反轉另一面，煎至微黃色。此階段，不用把雞腿扒煮至全熟。盛起。
3. 倒去鑊中多餘油分，留下約 1湯匙油。下蒜蓉爆香，切勿燒焦。加洋蔥，炒至軟身。倒進白酒。煮至收乾一大半。倒進雞湯，雞腿扒回鑊，煮至汁收乾一大半。加車厘番茄，一半菠菜。加忌廉，芝士。粟粉和水拌勻，變煮邊拌入鑊中。試味，有需要的話，加鹽調味。拌入餘下的菠菜。灑下洋芫荽，即成。趁熱享用。可配意大利粉或沙律（沙拉）吃，味道一流。

溫馨提示：

• 倒進雞湯跟雞扒一起煮時，可時不時用大匙，把滾湯淋在雞腿表面，保持濕潤。或加蓋煮。
• 可隨自己喜歡，加其他蔬菜。極推薦用車厘番茄，味道比一般番茄清甜，適合用來做這道菜。
• 1 量杯 = 250毫升