今天超市的羊扒特賣，又便宜又新鮮。想起，很久沒煎羊扒了。就弄個快熟西式晚餐。配上的蒜蓉牛油汁，加了羊扒的肉和松子，一起吃，非常美味。囡囡說，若不加松子，味道就大為失色。基絲汀非常，非常同意啊！
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焗羊架配紅酒汁【中菜西用】 Rack of Lamb with Red Wine Sauce
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這道羊架食譜是參考 Jamie Oliver 的網站上資料，全是為了慰勞寶貝公主而弄的。她喜歡吃羊扒，更是 Jamie的『粉絲』fans. 近來她功課實在忙得不可開交，想給她一些鼓勵。剛巧基絲汀在超市見到漂亮又便宜的羊架，就弄一餐給她吃囉！
果然不負基絲汀的心意，寶貝公主很欣賞，一邊吃，一邊問：怎樣弄得這麼入味？
其實，這個食譜應該不是 Jamie 寫的（原作者是 hoppershaun），不過既然放在Jamie的網站上，而且看上去，很簡單易做，就拿來試試。
原本食譜是用椰菜的。基絲汀對台灣的高麗菜情有獨鍾。又大膽實驗用在西餐上去。上次是西菜中用，現在卻中菜西用。如果大家不習慣這樣吃高麗菜，就改回用西人的椰菜吧～
一邊吃這道焗羊架，一邊收看電視播放 Jamie Oliver的 Ministry of Food 節目。這個節目是為了啟發人們學習如何自己動手煮食，烹調出簡單又美味的食物。英國有很多地方，特別住小鎮的市民不懂得煮食，於是吃很多不健康的垃圾食物 junk food. Jamie Oliver 就利用他的烹飪才能，到那些小鎮推動 Ministry of Food 運動，並呼籲當地市政府支持，在當地開辦一些烹飪學校，教導市民煮食，重建市民的健康。頗有意思喔！
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果然不負基絲汀的心意，寶貝公主很欣賞，一邊吃，一邊問：怎樣弄得這麼入味？
其實，這個食譜應該不是 Jamie 寫的（原作者是 hoppershaun），不過既然放在Jamie的網站上，而且看上去，很簡單易做，就拿來試試。
原本食譜是用椰菜的。基絲汀對台灣的高麗菜情有獨鍾。又大膽實驗用在西餐上去。上次是西菜中用，現在卻中菜西用。如果大家不習慣這樣吃高麗菜，就改回用西人的椰菜吧～
一邊吃這道焗羊架，一邊收看電視播放 Jamie Oliver的 Ministry of Food 節目。這個節目是為了啟發人們學習如何自己動手煮食，烹調出簡單又美味的食物。英國有很多地方，特別住小鎮的市民不懂得煮食，於是吃很多不健康的垃圾食物 junk food. Jamie Oliver 就利用他的烹飪才能，到那些小鎮推動 Ministry of Food 運動，並呼籲當地市政府支持，在當地開辦一些烹飪學校，教導市民煮食，重建市民的健康。頗有意思喔！
枝竹羊肉煲【暖心補身】Lamb Hot Pot
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近來連日下雨綿綿，天氣更感寒冷，最好是吃羊肉煲。自小聽爸爸說，羊肉補身，冬天吃，可驅寒氣。一家人圍著羊肉煲，用微火炆，放點蔬菜拖熟，一家人邊吃，邊談天說地，氣氛溫暖耶～
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原味香煎羊扒配奶油焗薯仔 Lamb Cutlets with Baked Potatoes
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基絲汀和囡囡是 Jamie Oliver的『粉絲』(即 fans, 擁躉). 常看他的烹飪電視節目。他煮羊扒，只用簡單的醃料，就弄得很美味。當然可以用rosemary，這是最配襯羊肉的香料。之前也貼過這迷迭香煎羊扒菜譜。其實，最重要的是買新鮮的靚羊扒，只用海鹽和胡椒粉醃後煎或焗，就已可做到一頓羊扒美食餐喔。最近超市大特賣匙羹羊扒(lamb cutlets)。於是又有這名符其實的簡易美食餐嘞。試試只用海鹽和黑胡椒粉稍醃羊扒後就煎，果然享受到羊扒的原來肉味，準備功夫少之又少。
今次特別做一個配菜，就是奶油焗薯仔。也是基絲汀至愛的配菜之一。
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今次特別做一個配菜，就是奶油焗薯仔。也是基絲汀至愛的配菜之一。
此食譜足三人用
材料：
做法：
如果喜歡的話，可以炒香煙肉粒加入焗熟的薯仔上，才放芝士在上面再焗，更有煙肉的甘香，並可滿足家中喜歡吃肉的人（就是我囡囡嘞）。
相關食譜：
材料：
- 3至4個薯仔
- 6 件匙羹羊扒
- 150 克奶油 (heavy cream)
- 牛油少量
- 蒜鹽隨量 (garlic salt)
- 芝士 (parmesan cheese)
- 海鹽
- 黑椒粉
做法：
- 預熱焗爐至200度C。把薯仔洗凈，如果你從超市買 washed potatoes回來，就更方便，可以連皮焗，更含豐富營養。切片，灑下蒜鹽，放小一片牛油，並注入奶油剛剛蓋過薯仔表面就可以。用鋁箔紙蓋著，放入已預熱的焗爐約45至50分鐘。取出拿去鋁箔紙，灑下芝士碎鋪滿薯仔面，再放入焗爐。要留意著，小心不要焗焦。見芝士面轉金黃色即成。關掉焗爐，打開門些少，以保持溫度。
- .把羊扒洗凈，抹乾水份。灑上海鹽和黑椒粉，放下煎鑊，煎至兩面金黃。（時間控制方面，可以參考這篇網誌）。用碟放上焗薯，和其他配菜，羊扒上碟，趁熱供食。
(你看，切開的焗薯仔很稔滑，吸引啊！)
溫馨提示：
如果喜歡的話，可以炒香煙肉粒加入焗熟的薯仔上，才放芝士在上面再焗，更有煙肉的甘香，並可滿足家中喜歡吃肉的人（就是我囡囡嘞）。
相關食譜：
迷迭香煎羊扒 Pan-Fried Lamb Leg Steak with Rosemary
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澳洲羊扒美味可口，肉質嫩滑。當然以rack of lamb羊架為至上選擇，但這個羊腿扒 lamb leg steak煎出來的效果和味道，也毫不遜色。價錢就可省去一大半。羊和迷迭香是最佳拍檔，味道配合得天衣無縫，令人不覺得羊扒有『蘇味』。吃膩了牛扒可以試試這個迷迭香煎羊扒，是懶人食譜中不可以少的一項，快，靚，正！
今次基絲汀用的配菜是蒜蓉炒新鮮蘑菇、四季豆和焗薯仔（fresh mushrooms, green beans, baked potatoes）
材料：
把蒜頭和迷迭香的葉稍為切碎，放入這個石臼（pestle and mortar）內磨爛，更能帶出香料的汁和味，然後放入海鹽，黑胡椒粉和橄欖油，醃羊扒效果更佳。
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今次基絲汀用的配菜是蒜蓉炒新鮮蘑菇、四季豆和焗薯仔（fresh mushrooms, green beans, baked potatoes）
材料：
- 無骨羊腿扒 250克
- 一至兩棵迷迭香
- 蒜頭兩瓣
- 橄欖油2湯匙
- 海鹽、黑胡椒粉各少許
- 把蒜頭和迷迭香的葉剁碎，放入適量的海鹽，黑胡椒粉和油，攪勻。放入羊扒醃10分鐘。長一點時間更好。
- 用厚底的煎鑊，如果你的羊扒是1.5cm (3/4寸)厚的話，每面煎 5至 6分鐘就 medium-well done了。(基絲汀比較喜歡羊扒較熟的，甚至全熟，羊扒的肉質都不會變硬，這是羊扒的好處。)。但如果你想吃較生的羊扒的話（譬如 medium-rare），就減短時間煎3-4分鐘就夠。兩面呈金黃色。放在碟上蓋好，不要立刻切開，讓肉汁吸收。用你喜歡的配菜伴碟。
把蒜頭和迷迭香的葉稍為切碎，放入這個石臼（pestle and mortar）內磨爛，更能帶出香料的汁和味，然後放入海鹽，黑胡椒粉和橄欖油，醃羊扒效果更佳。