簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

肉碎蒸滑豆腐【簡易有營食譜】Steamed Tofu with Pork Mince

by Christine Ho · 凌晨4:57 · 1 則留言

軟滑豆腐，上面就是多汁惹味的肉碎，冬菇粒和粟米粒。啖啖肉，配合滑滑豆腐，很是可口呢。

肉碎蒸滑豆腐確是一道零難度的好味小菜，又好下飯。放在飯面，就是碟頭飯了。一家大小，都很適合。

先把浸軟的冬菇，榨乾水分，然後切粒。把豬肉碎用醃料醃一會。

盒裝的軟滑豆腐，其實已經熟的。拿去蒸熱，很容易處理。然後，就開油鑊，炒豬肉碎，煮汁料。雙鑊齊開，很快就有得吃啊。

豬肉碎，和冬菇的味道，是非常配搭的。為了增加纖維，基斯汀加了些粟米粒。大家可以用新鮮的，或急凍的，也可以。一起煮後，增加汁料的質感和顏色。

看得很開心，吃得很窩心啊！

by Christine Ho · 凌晨3:08 · 18 則留言

基絲汀在小學階段的至愛早餐，就是大排檔的白粥和豉油皇炒麵。是，大排檔才有風味的啊！總覺得微甜的豉油（醬油）均勻沾上每條炒得乾身的麵條，簡單樸實，但令人每吃一口，感覺是享受。

不是每個檔口賣的豉油皇炒麵一樣好吃的呢。有些，炒得太肥膩；有些，炒的麵條不夠乾身；有些，炒出的麵太鹹或用不夠豉味香甜的醬油。

小小年紀的基絲汀，就已經知道那家檔口的好吃，那家就可不理會。幾毫子的豉油炒麵也有要求，是否嘴尖了點？

在家做，變成對自己有要求了。加上另一半也是豉油皇炒麵的粉絲，要用心炒好這碟麵。配上剛剛煮好的白粥，實行在家享受大排檔風味餐，滿足耶。

by Christine Ho · 清晨5:31

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煮得開心！ Happy cooking !

by Christine Ho · 凌晨3:46 · 沒有留言

這道傳統海帶綠豆沙，非常受歡迎。尤其是澳洲還正炎夏。一碗綠豆沙，吃得很爽。清熱又養顏。熱吃或冷吃，兩者皆宜。

之前，分享過用普通爐火煮的臭草海帶綠豆糖水食譜。當時加入的臭草是朋友的禮贈（其實這是香草，非常清香呢。）這香草在澳洲很難買到。

今次唯有不加。不過呢，只是綠豆，加海帶，再丟進一塊陳皮，也挺好味道，也清香呢。至於糖的分量，可因應個人口味增減吧。

今次用了壓力煲 Instant Pot, 也就省去浸豆那步驟。把所有材料丟進鍋中，按選了功能制，就不用理會。可以去看看書，做其他事情。加了蓋，高壓煮的時候，不用擔心，不會滾瀉，也不會黏底。超放心。

by Christine Ho · 凌晨4:20 · 7 則留言

紫菜營養價值高，尤其是有機紫菜。平時基絲汀也很喜歡煮這道快，靚，正的營養湯水。就弄個紫菜豆腐肉鬆湯吧。不消半句鐘，熱騰騰的好味湯在眼前。

第一次嘗試有機紫菜的味道，跟平時吃的差不多，不過口感比較韌一點，不容易煮爛。外表呢？頗好看，乾淨，不見雜質。

看上去，沒雜質，非常乾淨呢～

紫菜不但可以放湯用，也可做湯飯，不錯啊！

by Christine Ho · 凌晨2:11 · 2 則留言

照燒汁超好用，用來炒一炒烏冬，味道一級棒。加些雞肉，加些菜，很平衡的一道炒麵呢。今日就試做這道照燒雞炒烏冬給自己和家人享受吧。

日式炒烏冬是無敵美味輕食餐。用照燒汁料炒烏冬更是一級棒。可預先醃好雞肉，隨時備用。一炒即食，無以上之。一年四季也適合。大人小孩也喜歡。