肉碎蒸滑豆腐 【簡易有營食譜】Steamed Tofu with Pork Mince | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

肉碎蒸滑豆腐 【簡易有營食譜】Steamed Tofu with Pork Mince

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軟滑豆腐,上面就是多汁惹味的肉碎,冬菇粒和粟米粒。啖啖肉,配合滑滑豆腐,很是可口呢。


肉碎蒸滑豆腐確是一道零難度的好味小菜,又好下飯。放在飯面,就是碟頭飯了。一家大小,都很適合。

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince02

先把浸軟的冬菇,榨乾水分,然後切粒。把豬肉碎用醃料醃一會。

肉碎蒸滑豆腐製作圖 Steamed Tofu with Pork Mince Procedures01

盒裝的軟滑豆腐,其實已經熟的。拿去蒸熱,很容易處理。然後,就開油鑊,炒豬肉碎,煮汁料。雙鑊齊開,很快就有得吃啊。

肉碎蒸滑豆腐製作圖 Steamed Tofu with Pork Mince Procedures02

豬肉碎,和冬菇的味道,是非常配搭的。為了增加纖維,基斯汀加了些粟米粒。大家可以用新鮮的,或急凍的,也可以。一起煮後,增加汁料的質感和顏色。

看得很開心,吃得很窩心啊!

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince04


肉碎蒸滑豆腐食譜


類別: 小炒,清蒸
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince03

材料:
  • 滑豆腐 1盒 300克
  • 肉碎 90克
  • 乾蔥(切碎)1粒
  • 冬菇1 至 2隻 約30克
  • 粟米粒 30克
  • 雞湯(或浸冬菇的水)150毫升
  • 蔥粒 少許
醃料:
  • 薑蓉 1 茶匙
  • 低鹽生抽(低鹽醬油)1茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 粟粉(生粉) ½ 茶匙
  • 油 ½ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
汁料:
  • 蠔油 1茶匙
  • 低鹽生抽 2茶匙
  • 水 1湯匙
  • 粟粉(生粉)1茶匙
  • 麻油 少許

做法:
  1. 冬菇泡水浸軟。榨乾水分,切粒。備用。豬肉碎用醃料拌勻,醃約 20分鐘。
  2. 豆腐切塊,放在深碟中。放入鑊中,用大火隔水蒸至熱,大約 8分鐘。待用。
  3. 與此同時,用另一隻鑊。用中大火,燒熱油鑊。爆香乾蔥碎。下冬菇粒,炒香。加豬肉碎,煮至轉色。期間用鑊鏟把豬肉碎弄散。加粟米粒。倒進雞湯。煮至豬肉碎熟透。汁收乾三分一。倒進汁料,拌勻/煮至濃稠。加蔥粒。淋在蒸熱的豆腐上面。即成。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 我用低鹽生抽(低鹽醬油),鹹度較低,豉味較濃。若轉用普通生抽,請自行調較分量。
  • 蒸完豆腐後,碟中會有些水分。小心倒去。淋汁料在上面,就不會稀釋。

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