泡菜雞肉湯烏冬【營養輕便餐 Video】 Kimchi Chicken Udon Soup

泡菜，不單只可做前菜或配菜，還可以用來煮個美味烏冬。泡菜和雞肉很是配搭的。其他肉類或海鮮，也是好選擇。這道泡菜雞肉湯烏冬，有蛋白質，有菜，有麵，更有泡菜提升烏冬湯的味道。味道層次，非常豐富。用來做個輕便餐，是一個快捷的好選擇。

用的材料，也非常簡單。基絲汀用的是雞腿肉，切粗條，拌入醃料。不用煮很久，因為很快煮熟。至於韭菜，可能有時難買到。大家也可用其他菜來代替。譬如小白菜，菜心。方便就是了。

至於烏冬，我用急凍的烏冬，放入熱水一會兒，不用很久，只需煮至稍軟身，用筷子可撥散烏冬條，就可以撈起， 瀝乾水份。烏冬稍後，會跟其他材料再煮的，以免煮太糊。要保持質感。

泡菜雞肉湯烏冬食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 粉麵，雞肉
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 韭菜 85克
• 雞肉 150克
• 烏冬（急凍或新鮮）400克
• 水 2量杯
• 雞湯 1量杯
• 泡菜 140克
• 海苔絲（可以不加）酌量

醃料:

• 醬油 2茶匙
• 黃糖 ½ 茶匙
• 粟粉（粟米粉）1茶匙
• 麻油 少許

做法: 

1. 韭菜洗淨，抹乾水份。切段備用。 
2. 雞肉，切去脂肪，切粗條。用醃料拌勻，拌入少許麻油，備用。 
3. 急凍烏冬放入熱水中，稍煮片刻，直至可用筷子散開麵條。撈起， 瀝乾水份，備用。 
4. 在煲中，放入水和雞湯，用中大火煮至滾。 
5. 放入雞肉，煮至轉色。加入烏冬，煮滾。若有需要，加少許油，放下韭菜，泡菜。試味，若有需要，加少許鹽調味。即成。小心把烏冬湯倒進兩個碗中，灑下海苔絲。趁熱享受。

溫馨提示：

• 可用其他肉類，牛肉，豬肉，或海鮮代替雞肉。
• 如買不到韭菜，也可用其他菜代替。
• 海苔絲，即是海藻絲。建議加，增添營養和味道層次呢。韓國店或唐人鋪有售。