花生麥米粥 【港式傳統甜點】Pelted Wheat and Peanut Sweet Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

花生麥米粥 【港式傳統甜點】Pelted Wheat and Peanut Sweet Soup

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這款傳統港式糖水,花生麥米粥,有沒有吃過呢?基斯汀小學階段吃過,現在很難再找到了。麥米粥頗富營養,又飽肚。只要買到麥米,就非常容易享受到這款懷舊糖水了。


天寒地凍的天氣下,就很想吃一碗暖暖的糖水。突然想起,要吃那個傳統到不得了的花生麥米粥,以前放學後,路經大牌檔賣糖水,有一款叫麥米粥,久不久就會試一碗。

花生麥米粥 Pelted Wheat and Peanut Sweet Soup02

基斯汀頗喜歡麥米的口感,少許彈牙,少許煙韌。花生煮得又腍又香,糖水不太甜,剛剛到位。吃了一碗後,精神就為之一振,暖身又暖胃。

麥米是很有營養的食材,含多種蛋白質和纖維,頗能飽肚呢。

麥米 Pelted Wheat

後來才知道這個花生麥米粥,有安神健脾之效。

上次回港,跟家人共聚晚膳後,有紅豆沙,有麥米粥兩款,任擇一款。大家當然猜到基斯汀的選擇吧。麥米粥啦!回澳洲後,又食指動,想吃這道糖水。


到唐人鋪找找看,哪兒有沒有麥米賣呢?最終一位太太幫忙,找到給基斯汀。真有緣又能吃到這款港式傳統糖水了。

基斯汀又用壓力煲,不用泡浸材料,丟進去就搞定。也可用普通爐火煮這糖水的,食譜寫在下面。大家有興趣,不妨試試吧。

花生麥米粥食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 4 至 6人

花生麥米粥 Pelted Wheat and Peanut Sweet Soup03

有關壓力煲 Instant Pot:
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  • 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。
  • 註:由於澳洲 GST 稅例,由 2018年7月1日起,所有從澳洲瀏覽海外 Amazon,包括 US 或 UK , 會自動轉至 Amazon AU.

材料 :
  • 小麥米 (pelted wheat)50克
  • 花生(去衣) 65克
  • 糯米 50克
  • 陳皮 1 小塊
  • 水 (1250毫升) 5 量杯
  • 片糖 70克
  • 冰糖 30克

花生麥米粥製作圖 Pelted Wheat and Peanut Sweet Soup Procedures

Instant Pot 壓力煲做法:
  1. 陳皮泡水浸軟,刮去裡面白色一層,就不會有苦味。把小麥米,花生和糯米,沖水洗淨,瀝乾水分。
  2. 除糖外,把水和所有材料,放入 Instant Pot 內。加蓋“密封”(sealing). 按 “soup” 高壓煮 25分鐘。跟著不用做任何動作,讓其自然放壓,直至活塞下降,打開蓋。按 “cancel” 制,加入片糖和冰糖,按 “Saute” 煮約 5至 10分鐘,至糖完全溶解,即成。趁熱享用。
普通爐火做法:
  1. 陳皮泡水浸軟,刮去裡面白色一層,就不會有苦味。把小麥米,花生和糯米,泡水浸約 2小時,沖水洗淨,瀝乾水分,備用。
  2. 除糖外,把所有材料和 1½ 公升水,放入一深鍋中,用大火煮至滾,轉中小火,煮約 1小時,直至小麥米和花生軟腍。中途要時不時搞拌,以免黏底。如果水分揮發太多,可酌量加些滾水。加片糖和冰糖,煮至完全溶解,即成。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 麥米,唐人鋪有售。大間的超市,也會售賣。
  • 若用普通爐火煮,記得時不時搞拌,以免黏底。由於每家爐火火力不同,請按情況調較烹調時間。
  • 糖的分量,可因應個人口味增減。


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