簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

咖哩番茄蝦【好下飯快餐】 Prawn and Tomato Curry

by Christine Ho · 晚上10:31 · 6 則留言

這道咖哩番茄蝦頗惹味。有沒有試過咖哩加番茄煮？原來味道很配合的。番茄的微甜和微酸，可平衡咖哩的辣。

主要用香料和紅咖哩醬煮，然後加些椰汁，已經很美味。魚露已有咸味和鮮味。不過不同牌子的魚露的咸度不同，自己調教，不要一次下很多，

來試試。這是一道超級快，又好下飯的餸菜。基斯汀一個人就可以吃光一整碟呢。

by Christine Ho · 晚上10:19 · 116 則留言

椰汁跟班蘭是天配的食材，把兩者結合做冰皮月餅，很是討好。

無論在香氣，味道和顏色，很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉，但用急凍的，也蠻不錯。

中秋節臨近，大家打算親手做些冰皮月餅嗎？椰香豆蓉餡被一層略帶班蘭清香的冰皮包裹著，這配搭蠻不錯。一邊茗茶，一邊細嚐精緻的冰皮月餅，為今年的中秋節帶來無限滿足感。

by Christine Ho · 晚上9:45 · 15 則留言

若你住慣香港，相信會吃過薯仔炆雞翼。媽媽也煮過。兒時吃的，那種味道總是深深留在腦海中。

我們吃的炆雞翼是中間斬開兩件的。雞件多了，家中人多，也容易分。而且雞翼斬開兩件後，跟馬鈴薯一起炆，特別好味。若你試過的話，定必贊成我的說法。因雞骨可炆出美味來。媽媽就是這樣做這個小菜啊。

by Christine Ho · 晚上11:01 · 沒有留言

有沒有試過焗蝦？用烘培紙把蝦包裹起來，焗出來的紙包蝦原汁原味，而且香茅的清香滲透其中，蠻有風味。

用烘培紙包著蝦去焗，全部醃料和香茅的香氣不會流失很多，非常美味，認真原汁原味呢。

要做這道焗紙包香茅蝦，又是簡單到不得了。首先，只需把醃好的蝦。

by Christine Ho · 晚上11:04 · 8 則留言

又來蝦，哈哈！是呀，因為超市大特賣 King prawns. 大大隻，肉隻爽挺，非常鮮美。

煮蝦，最重要切勿煮過頭。即是不要太勤力啊。煎至剛剛好上桌，就是了。

還有，基絲汀懶人招，原隻鐵鑊上桌，碟也可洗少一隻。而且鑊保持溫度，蝦吃光後，鐵鑊仍是暖暖呢。材料簡單，只用了蒜蓉和檸檬，令蝦的鮮味更清新啊。

by Christine Ho · 晚上10:22 · 3 則留言

基斯汀特別鍾情水餃，餡料好味道，又多質感，加了木耳。一碗上湯水餃，就是一頓美味輕便餐。可預先做好，放入冷凍庫 (freezer), 隨時可煮來吃，非常方便。

基絲汀總覺得水餃一定要加黑木耳。就是自小吃慣的廣東水餃版本。加了木耳，特別好吃，富爽脆口感。至於竹荀呢？基絲汀覺得可有可無。木耳，本身沒甚麽味道，不過營養價值不少，有助預防心血管疾病的作用。又一理由要加木耳了。