焗紙包香茅蝦 【清香鮮美】 Baked Lemongrass Prawn Parcel

有沒有試過焗蝦？用烘培紙把蝦包裹起來，焗出來的紙包蝦原汁原味，而且香茅的清香滲透其中，蠻有風味。

用烘培紙包著蝦去焗，全部醃料和香茅的香氣不會流失很多，非常美味，認真原汁原味呢。

要做這道焗紙包香茅蝦，又是簡單到不得了。首先，只需把醃好的蝦。

然後，用烘培紙和鋁箔紙，包裹著去烤焗至熟，就可以了。

對，用兩種紙雙層包裹，就更容易包，汁不容易漏出來了。要試試嗎？

焗紙包香茅蝦食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 烘培, 海鮮
菜系: 亞洲
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 中蝦 12隻 約 250克
• 香茅（去掉綠色末端，白色部分切碎） 2枝
• 蒜頭（切碎） 3粒
• 紅辣椒（切粒）1隻

醃料:

• 鹽 ⅛ 茶匙
• 糖 ¼ 茶匙
• 生抽（醬油） 1茶匙
• 魚露 3茶匙
• 紹興酒 1湯匙
• 檸檬汁 1茶匙
• 麻油 2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 蝦沖水洗淨，抹乾水分。用剪刀剪開蝦背部的殼，然後用刀把蝦肉割切至一半深，但不要切斷。去腸。備用。
2. 預熱焗爐至 200C / 390F.
3. 用一深盤，放入香茅，蒜頭，紅辣椒和所有醃料材料，拌勻。放進蝦拌勻，醃約 10分鐘。
4. 在焗盤上鋪上一張鋁箔紙，上面鋪上烘培紙。把蝦平放一層。淋下所有醃料。用鋁箔紙和烘培紙包著所有蝦，表面用利刀插兩三個孔。放入已預熱焗爐中，焗約 20分鐘，或直至蝦轉橙紅色。即熟透。趁熱享用。

溫馨提示：

• 把蝦的背殼剪開，幫助吸收醃料味道，吃時又方便些。
• 如果把殼完全去掉才焗，也可以。請自行調教烤焗時間。基斯汀只覺得連殼焗，美味很多呢。
• 烤焗蝦的時間，視乎蝦的大小而定。