現在才補回這個蘋果批 apple turnover 給大家,因有網友曾上過來,卻找不到。其實,基絲汀還未寫這篇網誌,不好意思啊!
事不延遲,少說,快做這個易整好味的下午茶餐:蘋果薄批!
既然這是簡易食譜blog,當然是用最簡單的方法,就是用ready-made已製造好,在超市中冰櫃內賣的酥皮喔。(參看《繽紛士多啤梨夾餅 Strawberry Pastry》)跟那些厚批皮很不同。蘋果批焗出來,一片片脆皮,很可口。
材料:
1大個 蘋果(青蘋果就最好。紅蘋果都可以,不過要自己減糖)去皮和核,切粗粒。
1 1/2 湯匙 提子乾(可以不加)
1/4杯 糖
1/4茶匙 玉桂粉
1/2茶匙 粟粉 (即生粉)
1/4杯 蘋果醬(apple sauce)
1/8茶匙 雲呢拿
1塊 酥皮(預先解凍)
1茶匙 牛油(切成小粒。如不喜歡,可以不用加。)
1隻雞蛋(輕輕發勻)
1茶匙 牛奶(我用鮮奶。不知道花奶效果如何,未試過。)
做法:
1.預先把焗爐預熱至200度C,放爐架在中下層。烘培用的紙(Baking sheet )上稍稍掃上點牛油。
2.用一大碗,把蘋果,提子乾,糖,玉桂粉和粟粉拌勻。加入蘋果醬和雲呢拿。
3.在檯上灑點麵粉,鋪上酥皮,切成約4x4英寸小塊(隨自己喜歡,可以任由切多大)
4.把拌好的蘋果批餡平均分在切好的酥皮中間,放入一點點牛油(如果你的酥皮已有牛油,可以不用)。週圍要留有1英寸。
5.用小碗打勻雞蛋,和加入牛奶。用掃蘸蛋汁,沿酥皮邊掃上蛋汁。對角褶成三角形,用一隻叉輕壓封邊,在酥皮面掃上蛋汁和用叉插幾個小孔。放入焗爐約20分鐘,見酥皮轉金黃色即成。
後記:太多餡,蘋果批焗到爆嗮口,教訓是:不要太貪心啊!
更新:有網友問我蘋果醬怎樣做,請參考這篇網誌『雪糕加蘋果醬』,當中提到蘋果醬的做法。
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事不延遲,少說,快做這個易整好味的下午茶餐:蘋果薄批!
既然這是簡易食譜blog,當然是用最簡單的方法,就是用ready-made已製造好,在超市中冰櫃內賣的酥皮喔。(參看《繽紛士多啤梨夾餅 Strawberry Pastry》)跟那些厚批皮很不同。蘋果批焗出來,一片片脆皮,很可口。
材料:
1大個 蘋果(青蘋果就最好。紅蘋果都可以,不過要自己減糖)去皮和核,切粗粒。
1 1/2 湯匙 提子乾(可以不加)
1/4杯 糖
1/4茶匙 玉桂粉
1/2茶匙 粟粉 (即生粉)
1/4杯 蘋果醬(apple sauce)
1/8茶匙 雲呢拿
1塊 酥皮(預先解凍)
1茶匙 牛油(切成小粒。如不喜歡,可以不用加。)
1隻雞蛋(輕輕發勻)
1茶匙 牛奶(我用鮮奶。不知道花奶效果如何,未試過。)
做法:
1.預先把焗爐預熱至200度C,放爐架在中下層。烘培用的紙(Baking sheet )上稍稍掃上點牛油。
2.用一大碗,把蘋果,提子乾,糖,玉桂粉和粟粉拌勻。加入蘋果醬和雲呢拿。
3.在檯上灑點麵粉,鋪上酥皮,切成約4x4英寸小塊(隨自己喜歡,可以任由切多大)
4.把拌好的蘋果批餡平均分在切好的酥皮中間,放入一點點牛油(如果你的酥皮已有牛油,可以不用)。週圍要留有1英寸。
5.用小碗打勻雞蛋,和加入牛奶。用掃蘸蛋汁,沿酥皮邊掃上蛋汁。對角褶成三角形,用一隻叉輕壓封邊,在酥皮面掃上蛋汁和用叉插幾個小孔。放入焗爐約20分鐘,見酥皮轉金黃色即成。
後記:太多餡,蘋果批焗到爆嗮口,教訓是:不要太貪心啊!
更新:有網友問我蘋果醬怎樣做,請參考這篇網誌『雪糕加蘋果醬』,當中提到蘋果醬的做法。