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泡菜雞肉湯烏冬【營養輕便餐 Video】 Kimchi Chicken Udon Soup

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泡菜,不單只可做前菜或配菜,還可以用來煮個美味烏冬。泡菜和雞肉很是配搭的。其他肉類或海鮮,也是好選擇。這道泡菜雞肉湯烏冬,有蛋白質,有菜,有麵,更有泡菜提升烏冬湯的味道。味道層次,非常豐富。用來做個輕便餐,是一個快捷的好選擇。

泡菜雞肉湯烏冬 Kimchi Chicken Udon Soup01

用的材料,也非常簡單。基絲汀用的是雞腿肉,切粗條,拌入醃料。不用煮很久,因為很快煮熟。至於韭菜,可能有時難買到。大家也可用其他菜來代替。譬如小白菜,菜心。方便就是了。

泡菜雞肉湯烏冬 Kimchi Chicken Udon Soup02


至於烏冬,我用急凍的烏冬,放入熱水一會兒,不用很久,只需煮至稍軟身,用筷子可撥散烏冬條,就可以撈起, 瀝乾水份。烏冬稍後,會跟其他材料再煮的,以免煮太糊。要保持質感。

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蒸冬菜牛肉餅飯【一味好飯】Steamed Beef Mince on Rice

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懶人飯又出爐。無論天氣怎樣,一年四季也適合的蒸冬菜牛肉餅飯,太美味了。

蒸冬菜牛肉餅飯 Steamed Beef Mince on Rice01

由於在飯面蒸牛肉餅,所有好味汁料,盡被白飯吸收。連不愛吃飯的,也會被吸引吃多幾口飯。
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肉碎蒸滑豆腐 【簡易有營食譜】Steamed Tofu with Pork Mince

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軟滑豆腐,上面就是多汁惹味的肉碎,冬菇粒和粟米粒。啖啖肉,配合滑滑豆腐,很是可口呢。


肉碎蒸滑豆腐確是一道零難度的好味小菜,又好下飯。放在飯面,就是碟頭飯了。一家大小,都很適合。

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince02

先把浸軟的冬菇,榨乾水分,然後切粒。把豬肉碎用醃料醃一會。

肉碎蒸滑豆腐製作圖 Steamed Tofu with Pork Mince Procedures01

盒裝的軟滑豆腐,其實已經熟的。拿去蒸熱,很容易處理。然後,就開油鑊,炒豬肉碎,煮汁料。雙鑊齊開,很快就有得吃啊。

肉碎蒸滑豆腐製作圖 Steamed Tofu with Pork Mince Procedures02

豬肉碎,和冬菇的味道,是非常配搭的。為了增加纖維,基斯汀加了些粟米粒。大家可以用新鮮的,或急凍的,也可以。一起煮後,增加汁料的質感和顏色。

看得很開心,吃得很窩心啊!

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince04

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焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt

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這道焗鹽香雞,出來的效果有點像鹽焗雞的肉滑一滑。用料簡單,一般廚房會常備的。方法簡易。烤焗全雞,聽起來,覺得有點難度。但其實比你想像中還要容易啊。

焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt01

烤焗全雞需些技巧,雞肉就能保持嫩滑,怎樣做呢?

雞,不要焗過頭,肉就會滑一滑,好吃到不得了。把全雞雙飛開邊,烤焗時間縮短。另外,一個簡易小秘訣,焗盤中放些水分,就能保持雞肉不乾呢。特色快捷的烤焗鹽香雞,天下只有基斯汀家有得吃喔。
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蒸水蛋 【壓力煲 Instant Pot】Steamed Silky Eggs

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又來用壓力煲,對啊!基斯汀差不多每天都用它。方便嘛。用它蒸水蛋,滑一滑啊。


因為這個壓力煲是電子化,控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。

雞蛋不用稱重量,只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸,蛋面就會平如鏡面,幼滑得令人吃上癮喔。
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椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup

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不用泡浸紅豆,用短時間,就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水,心動嗎?紅豆,是非常難煮稔,要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆,也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆,懶筋又發作,於是看看有沒有懶人好幫手? 如果要用普通爐火煮,請參考食譜下面的指示。

椰汁紅豆黑糯米糖水 Red Bean and Coconut Milk Soup01

在網上搜尋研究了一段時間後,下錘,決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮,基斯汀買了這台廚房新玩具,當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類,往往是壓力煲的挑戰,也是用家恐懼的一項。

豆類加熱後,體積膨脹,或起泡,若倒塞壓力活塞就不好了。因此,要跟足說明書的指示,不能放進太多豆和水。結果如何?
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