香蕉曲奇餅 Banana Cookies【好味小吃】 | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

香蕉曲奇餅 Banana Cookies【好味小吃】

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通常香蕉放上了三幾天,就沒有人吃,用來做香蕉蛋糕,是個好方法把香蕉銷去。吃得多香蕉蛋糕,換一下口味,來個香蕉曲奇餅也很受歡迎呢。還可以加入巧克力碎 chocolate chips,增加曲奇餅的魅力,不消一兩天,就被吃光。

焗曲奇餅吃,如果嫌『熱氣』,可以焗厚一點就不怕熱氣了。但喜歡脆口的人士,就不妨把粉漿鋪得薄薄的。一定叫人吃到停不下來喔!

香蕉曲奇餅Banana Cookies01


此份量約可弄30個曲奇餅

材料:

1杯 壓爛的香蕉蓉(大約2隻半大香蕉)
1/2杯 牛油(放置到室溫軟化)
3/4杯 糖
1隻 雞蛋(室溫,打散)
1茶匙 蘇打粉(baking soda)
2杯 麵粉(plain flour)
少許 鹽
1/2 茶匙 玉桂粉(ground cinnamon)
1杯 核桃碎或巧克力碎(隨自己喜歡)

做法:

1. 先把焗爐預熱至180度C. 把軟化的牛油與糖拌勻成鬆軟狀。加入蛋汁,繼續搞拌,再成鬆軟的糊漿。
2. 用一個大碗,在壓爛的香蕉蓉中放下蘇打粉拌勻,並放置兩分鐘。蘇打粉會跟香蕉中的酸性成份反應,令曲奇餅鬆起。
3. 把香蕉蓉混合物放入第1項的牛油糊漿中拌勻。把麵粉,鹽和玉桂粉混和,篩入牛油糊漿和香蕉蓉中拌勻。最後,加入核桃碎或巧克力碎(如果喜歡的話)。
4. 在焗爐用的牛油紙baking paper上,逐一放下拌好的粉漿,放入焗爐中,焗約13至15分鐘,或直到曲奇餅的表面轉金黃色。取出放在鐵架上待涼。

30 則留言 :

  1. If I left out the banana, it will be normal chocolate chips cookies?

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  2. To kingking:
    Yeah, the extras are optional. Use chocolate instead, you'll make choc cookies.

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  3. christine...謝謝妳呀!我試咗呢個cookies,有脆有軟0既...兩隻都好好味呀!妳可以到我個網到睇下指教一下我吧!:)

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  4. 回應 lewisa,
    嘩,去看過你的成果,非常漂亮
    軟的有軟的好吃,脆的也有脆的fans
    恭喜你,大有收獲,很成功呢~

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  5. 我想問一杯即係幾多克呀???
    我第一次整唔係好識,你可以幫下我MA
    我諗住整比媽咪做mother day 禮物
    CHLOE

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  6. 回應chloe:
    你那麼有心,弄曲奇餅給媽咪做母親節禮物!她一定很開心呢~

    至於你問 “一杯即係幾多克”,可以參考我之前寫的網誌,即貼在右邊欄的link 『1 杯即是多少克?【食譜中的量度對照】』。

    祝你跟媽咪過一個愉快的母親節!

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  7. 多謝~~
    但係我整完都唔似曲奇既中間d質感好軟同"諗諗地"
    咁係咪正常嫁

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  8. 回應chloe,
    是呀,這種曲奇的質感可以是軟身的 chewy cookies, 但如果你想做成脆口的 crispy 也可以。把粉漿鋪得薄薄的去焗。
    你可以看看你樓上的lewisa留言,看看她的成果啦~

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  9. 請問把軟化的牛油與糖拌勻成鬆軟狀<--這過程需要用電動打蛋器嗎?還是人手打便可以成功?

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  10. Can I use Self raising flour instead?

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  11. To Christine
    我想問下你有冇d可以整到圖案又好好味嘅曲奇餅食譜呢?我個意思係想用一d得意嘅公仔刀具吸個曲奇餅。多謝
    匿名人

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  12. hi Christine, what is 1/2 cup of butter in grams? do i need to use unsalted butter for the cookies? thank you:D

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  13. 斑竹好,今天跟随你的食谱做了来吃,还满好吃。谢谢啊!^^
    想请问下,如果要吃硬的(类似饼干),应该如何做?因为根据斑竹您这食谱做的是软的。
    THKS

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  14. 哦哦,明白了...谢谢您
    如果是做朱古力曲奇的话,就无需这样,完全根据您的食谱去做就是干性了(类似外面卖的朱古力曲奇饼)?
    谢谢

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  15. Christine~~
    我冇蘇打粉...仲有冇其他野可以代替呢??

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  16. I just tried it, while it failed :( May be i am not using the traditional oven, but the infra-light pot....

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  17. My oven has two layers, could I use both for cooking the cookies? Any need to adjust the temperature?

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    1. What do you mean by "two layers"? Two racks or two different heat elements?

      Simply position your baking tray in the middle of your oven in order to get your cookies heated evenly.

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  18. 可否早點準備香蕉牛油混合物,放入雪櫃一晚,再放入焗爐焗,可以嗎?

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  19. I want to ask 1/2 cup of butter = ? gram ?
    thanks so much :)

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    1. Sorry, Kerrie. I didn't use a kitchen scale at that time.
      1 cup = 250 ml

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  20. 不放玉贵粉可以吗?买不到

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    1. 超市有得賣。
      自家做自家吃,當然可以不落啊~

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