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2008年7月13日

1 杯即是多少克?【食譜中的量度對照】


時不時有讀者留言問基絲汀有關簡易食譜中所用的材料份量問題,譬如 1杯即是多少克呢?

登在這 blog上的食譜所用的杯,湯匙,茶匙等等,是根據國際通用的十進制標準。

(一)首先,讓大家看看基絲汀在簡易食譜中所用的量度工具,都是從澳州超市買回來的:

食譜量器 Measurement Cups

有了它們做好幫手,煮食就沒煩惱喔~

為方便大家,在此提供一些對照方法如下:

(二)以下是《簡易食譜》常用量器的對照單位如下:

量器 :
  • 1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
  • 1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
  • 1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)
麵粉 Plain flour (約等於) :
  • 1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
  • 1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
  • 1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
自發粉 Self-raising flour (約等於):
  • 1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
  • 1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
  • 1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
白糖 White sugar (約等於):
  • 1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
  • 1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
  • 1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
幼砂糖 Caster sugar (約等於) :
  • 1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
  • 1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
  • 1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)

註 1:以上所有量器的量度方法,是以『掃平』計算。如下圖示:

湯匙 Tablespoon

註 2:不同種類的麵粉和不同粗幼的糖,質量不同,因此上表只根據一般慣用的麵粉和白糖提供作參考,讓大家有一個概括的數字。

(三)如果有一個電子磅,就很方便了!

電子磅 Electrical Weight

(四)以下是一個量度換算器,貼在這裏方便大家使用:




Creative Commons License 著作權所有,請勿擅自轉貼食譜全文( 簡易食譜 致)
只歡迎「部份引用」,引用時請註明「網站名稱」及「文章網址」

23 則留言 :

  1. 基絲汀您實在太好了~有這篇解說,大家也容易明白了~雪雪有時會想,為什麼電台的烹飪節目沒有找您去主持啊~您比起她(他)們有心得多了~

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  2. 謝謝 Christine 哩!
    有了妳的這一篇,
    以後做糕點就方便多了呢! =)

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  3. 回應雪雪:
    太過獎啦!只分享些少,又能解答讀者的疑問,何樂而不為呢~

    回應 Mimi:
    很多謝你的支持啊!有人覺得我所分享的有用,很開心呀!

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  4. 哇。。 佩服。。
    好有現代科學的專業單位。。
    不會給像我這樣的新手不知所措
    good, 多謝分享
    做喜歡還是綠茶雪糕製作過程!

    --他鄉過客

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  5. Hi Christine,

    你实在很细心的照顾我们新手。。很感激你。。。

    我试过你的几份食谱,全部都很受我家人欢迎。。你实在太赞了。。*\^_^/* ...

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  6. 回應Amanda P:
    很開心呢~知道你的家人也喜歡簡易食譜。 :)

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  7. Hi Christine,我是刚认识简易的yuky.也是想烘培的新手,但是我非常喜欢简易食谱。我也准备要尝试做橙香戚风蛋糕。而我想知道的问题是cc和ml是一样的吗?如果是不一样要怎么样换算呢?比如45cc是相等于多少ml呢?谢谢。

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  8. Christine,

    Good table...easy to understanding. thanks alot.

    Joanne Ng
    Malaysia.

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  9. Dear Christine :)
    嘩嘩嘩!多謝您給我們這篇文章以作參考呢 =]
    我現正在New Zealand,
    但現在住的地方並沒有磅重的東西 T.T
    但有了您這些換算資料,
    我就知道該如何量份量了 :D
    多謝您 ^u^
    SamSam

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  10. Christine :
    多谢你的對照表呢!
    另外,
    我想问下一小匙酵母&盐分别是多少克呢?

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  11. christine 呢d嘢你係喺kmart target 定myer買咖?聽人講ikea有 但系我搵唔到 ><

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  12. christine 你呢d嘢喺邊度買咖 我喺悉尼 聽人講ikea有 但系我搵唔到 ><

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  13. @chingne89:
    這些量杯和量匙是在Kmart 買的,很多年前了。
    現在除了 Kmart, 我見到 Woolies,Coles 和 Ikea 都有得賣,但款式不同而已。你去找找看。

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  14. @
    1茶匙 乾酵母大約 3克
    1茶匙 餐桌鹽 大約 5至6克

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  15. Dear Christine :
    我在加拿大'本地有all purpose flour 可以用來作麵包&烤蛋糕嗎? 謝謝解答 !
    RW

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  16. @RW:
    其實all purpose flour 是可以做麵包和蛋糕的。
    但很多人喜歡做更鬆軟的麵包質感,所以選用高筋粉。

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  17. 粘米粉可以做什么糕点呢?因为我买错粉。

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  18. Sweet blog! I will check out your book next time in HK.

    One suggestion: you may want to clarify that your "tablespoon" is an "Australian tablespoon". Australia is the only country in the world which uses a metric tablespoon equalling 20mL or 4 teaspoons. In the rest of the world a tablespoon is 15mL or 3 tsps.

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    1. Thanks for your suggestion.
      I've put up all the measurements I used, on the right sidebar of this blog already. My readers should have read and checked the info.

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  19. 這篇對新手真的太實用了!!!非常感謝妳熱心的整理:D

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