蘿蔔炆魚餅

買菜的時候，見到白蘿蔔很靚，於是買來炆魚餅。是媽媽的拿手家常小菜。吃慣了，自己常喜歡弄來吃。蘿蔔味鮮甜，肉質幼嫩。媽媽說，拿起蘿蔔，感到重手的，就是好蘿蔔，不然就是『花心蘿蔔』。有誰喜歡『花心蘿蔔』呢？

材料：

白蘿蔔 一個 約530克
紅蘿蔔 半個
魚肉 約 300克
冬菇 5隻
蝦米 隨量
蔥 1棵（切粒，留些切段裝飾）
上湯（高湯） 3/4杯
薑 4片

醃料：

鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
糖 1/2 茶匙
粟粉 1/2 茶匙

埋獻（打茨）：

生抽 2 茶匙
粟粉 1茶匙
糖 1/2 茶匙
水 2湯匙
蠔油 1 茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許


做法：

1. 先把魚肉剁爛或用搞拌機搞爛。加入醃料，冬菇，蝦米和蔥粒，順著一個方向搞勻，直到有膠著的感覺。這樣魚肉就有韌性。如果太杰，可酌量加點水，滑一點。
2. 把白蘿蔔和紅蘿蔔洗凈去皮，切件。
3. 燒熱油鑊，用匙羹逐一放下魚肉，用慢火煎成兩面微微金黃色的魚餅。兜起備用。
4. 再放下點油在熱鑊中，放下薑片爆香，下白蘿蔔和紅蘿蔔兜炒，倒進上湯煮滾後，加蓋用中慢火，把蘿蔔炆至軟身。放回魚餅到鑊中，炆煮一兩分鐘。下粟粉水埋獻（打茨），灑蔥段在上面，上碟，趁熱供食。

溫馨提示：布里斯本很難買到新鮮鯪魚肉，可用馬鮫魚肉，或自己喜歡的魚肉。